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Pollo asado al horno con uvas

Pollo asado al horno con uvas



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4 + 1 almuerzo al día siguiente Porciones

El polvo de cinco especias juega maravillosamente con la fruta. El método también funciona maravillosamente con ciruelas.

Ingredientes

  • 2 libras de pechugas de pollo con piel y con hueso
  • ½ cucharadita de polvo de cinco especias o ¼ de cucharadita de canela molida
  • Sal marina fina, pimienta negra recién molida
  • 1 racimo grande de uvas rojas en el tallo (aproximadamente 12 onzas)
  • 1 cucharada de vinagre de vino blanco

Preparación de recetas

  • Precaliente el horno a 425 °. Sazone el pollo por ambos lados con cinco especias en polvo, sal y pimienta.

  • Caliente el aceite en una sartén grande para horno a fuego medio-alto. Seque el pollo con toallas de papel y agréguelo a la sartén con la piel hacia abajo; agregue chalotes. Cocine el pollo, sin tocarlo, hasta que esté dorado y crujiente, aproximadamente 5 minutos; voltee las chalotas con frecuencia para que se doren por todos lados mientras el pollo se cocina. Dar la vuelta a las pechugas y añadir el tomillo y las uvas. Agregue vinagre y ¼ de taza de agua para desglasar la sartén. Condimentar con sal y pimienta.

  • Transfiera la sartén al horno y ase hasta que el pollo esté bien cocido y las uvas comiencen a arrugarse, aproximadamente 8 minutos. Sirva el pollo con uvas asadas y chalotas al lado y los jugos de la sartén encima.

, Fotos de Michael Graydon y Nikole Herriott Sección de revisiones

Smitten Kitchen & # 39s Harvest Pollo asado con uvas, aceitunas y receta de romero

Los trozos de pollo asados ​​al horno hacen que la cena sea rápida y satisfactoria para el alma en un clima fresco. Deb Perelman método en El libro de cocina de Smitten Kitchen es bastante fácil de preparar para una comida entre semana.

Las partes de pollo (de su elección, es más barato cortar un pollo entero usted mismo) primero se doran para dorar la piel y luego se empujan en un horno a 450 grados rodeado de uvas, aceitunas y chalota en rodajas finas. Toda la sartén se termina de cocinar en lickety-split (aproximadamente 20 minutos más o menos), y luego se hace una salsa de sartén súper simple con la grasa. Es un método simple, pero funciona de maravilla en cada elemento que se come junto con las aceitunas untadas con grasa de pollo, las uvas se transforman de un bocadillo dulce en una deliciosa guarnición.

Por qué elegí esta receta: Las uvas tostadas están teniendo un momento "it" en estos días, y parece que no puedo comer suficiente pollo asado este otoño.

Qué funcionó: La combinación de uva y aceituna viste esta receta de pollo asado entre semana en una lo suficientemente elegante para una romántica noche de domingo o una pequeña cena.

¿Qué no? No soy un gran fanático del romero crudo, así que lo agregaría a la salsa sartén mientras lo reduzco la próxima vez.

Ajustes sugeridos: Cambiar gran parte de cualquier cosa aquí alteraría por completo la esencia de la receta que decía, Perelman lo alienta a elegir los cortes de pollo que más le gusten y afirma que la receta funciona igual de bien con una variedad de uvas y aceitunas de calidad.

Extraído del libro de cocina The Smitten Kitchen. Copyright © 2012 por Deb Perelman. Extraído con permiso de Knopf, una división de Random House, Inc. Todos los derechos reservados. Ninguna parte de este extracto puede reproducirse o reimprimirse sin el permiso por escrito del editor. Disponible dondequiera que se vendan libros.


Receta De Pollo Asado Con Uvas

PARA 6

Proteína: 28 g /%

Carbohidratos: 29 g /%

Gordo: 22 g /%

Los valores son por porción. Estos son solo para información y no pretenden ser cálculos exactos.

Ingredientes

  • 1 pollo entero
  • 4 cucharadas de grasa de cocción Paleo a temperatura ambiente
  • ½ cucharadita de sal marina
  • 1 cabeza de ajo
  • 2 libras de uvas rojas sin semillas
  • Hojas de salvia fresca

Preparación

  1. Precaliente su horno a 375 F.
  2. Coloque el pollo con la pechuga hacia abajo, sobre una tabla de cortar. Corta a lo largo de ambos lados de la columna vertebral de un extremo a otro con una tijera de cocina y retírala. Dale la vuelta al pollo con la pechuga hacia arriba y ábrelo como un libro. Presione firmemente el esternón con la palma de la mano para aplanar.
  3. En un tazón pequeño, mezcle 2 cucharadas de su grasa para cocinar con un diente de ajo, picado y la sal marina. Afloje la piel del pollo y esparza la mitad de la mezcla de grasa de cocción debajo de la piel. Coloque 2 o 4 hojas de salvia debajo de la piel, manteniéndolas planas. Frote la otra mitad de la mezcla de grasas para cocinar sobre la piel.
  4. Tome la mitad de las uvas y colóquelas en el fondo de una fuente para hornear. Con un machacador de patatas, machaca las uvas hasta que la piel reviente. Cortar el ajo restante en forma horizontal y mezclarlo con las uvas. Agregue 2 cucharadas de grasa para cocinar a la mezcla.
  5. Coloque el pollo en la fuente para asar encima de las uvas abiertas como un libro con la pechuga hacia arriba y cocine en el horno durante aproximadamente una hora.
  6. Tome la otra mitad de las uvas y colóquelas en una sartén, hornee por los últimos 30 minutos del tiempo requerido para el pollo.
  7. Una vez que esté completamente cocido, retire el pollo de la sartén y sírvalo en un plato con las uvas cocidas a un lado y estará listo para un festín.
  8. Puedes usar el jugo de las uvas para hacer una salsa deliciosa.

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Pollo asado con especias en sartén, coliflor y uvas n. ° 038

Si odias lavar los platos, pero te encantan las comidas sencillas entre semana con un montón de sabor, esta hoja de pollo asado, coliflor y uvas especiadas es un bocado, ¡pero te veremos bien esta semana!

Honestamente, me tomó un tiempo dar la vuelta a todo el asunto de la cena en sartén, porque soy un poco fanático del control en la cocina. Por lo general, prefiero una sartén extra o dos si eso significa que todo se cocina como a mí me gusta.

Pero esta receta de pollo asado con especias en sartén tiene lo mejor de ambos mundos. Todo se cocina simplemente & # 8211 entonces & # 8211 la coliflor está chamuscada en los bordes pero no empapada en el medio, el pollo es tierno y jugoso y los estallidos de uvas ligeramente dulces y caramelizadas podrían ser mi nueva cosa favorita.

Y, sin embargo, & # 8230 & # 8217s todo hecho en una sartén. Entonces, ¿qué pasa con la brujería con este pollo asado condimentado en sartén? (Y, sí, ¡realmente cabe en una sola bandeja! Querrás una como esta, son mi favorita de bajo costo).

Hay un par de pequeños trucos y ajustes que hacen que esto funcione. Primero, la coliflor y las uvas tienen una ventaja inicial en un horno abrasador a 450F, lo que les da tiempo para prácticamente dulces en su fragante mezcla de condimentos de ajo, jengibre, cúrcuma y canela. En segundo lugar, los muslos de pollo deshuesados ​​y sin piel se cortan por la mitad, de modo que las piezas más pequeñas de lo habitual se cocinan en solo 10 minutos.

Puede parecer que hay una sobrecarga de coliflor, pero esas verduras furtivas se cocinan un poco en un horno caliente, que es la otra ventaja de darles una introducción temprana al calor. Después de su primera visita de 15 minutos, los floretes de coliflor se cocinan lo suficiente como para que los trozos de muslo de pollo quepan bien en la bandeja, ¡aunque eso no hubiera sido posible antes!

Este pollo asado con especias en sartén también fue un éxito sorpresa en mi casa. Me encantan algunos platos muy condimentados y condimentados, pero mi marido no suele estar tan interesado. Tampoco suele gustarle la fruta mezclada con carne y, sin embargo, elogió este plato y le encantaron las uvas tostadas. ¡Imagínate!


Asar uvas en el horno es muy sencillo. Todo lo que necesita son algunos ingredientes simples, como uvas rojas, aceite de aguacate y sal, para hacer este delicioso bocadillo.

Me gusta quitar las uvas de la vid, ya que las uso en otras recetas, pero si quieres prepararlas para picar, puedes dejar las uvas en la vid para cocinar.

La preparación para esta técnica es sencilla. Todo lo que tienes que hacer es echar las uvas rojas en un bol con aceite de aguacate u otro aceite de cocina a fuego alto y un poco de sal.

Luego, los esparce en una bandeja para hornear y ase en el horno.


Cómo tostar uvas (y qué hacer con ellas)

¿Cómo se actualiza un favorito para la hora de la merienda? Asándolos.

Lo sé: las uvas están listas para picar. Pero hay algo en masticar un puñado de uvas que me hace sentir como un niño. Hacían una aparición regular en mi lonchera y siempre había un montón o dos en un tazón en el refrigerador listos para tomar cuando mi hermana y yo queríamos un bocadillo. ¿Uvas tostadas, sin embargo? Las uvas tostadas son sofisticadas.

Mezcle las uvas con aceite de oliva, sal y pimienta, y áselos en una sartén durante unos 30 minutos a 425 ° F. Las uvas quedarán ampolladas y caramelizadas por fuera, y extra jugosas y prácticamente confitadas por dentro. Para ser más elegante, arroje algunas hierbas frescas resistentes como el romero o el tomillo en la sartén; perfumarán las uvas y las convertirán en la cantidad justa de sabroso.

Entonces es sólo cuestión de qué hacer con ellos:


Pollo Asado Al Horno Con Champiñones Y Vino Blanco

Bueno, hola. La publicación de hoy & # 8217s trata sobre el hecho de que comemos MUCHO pollo. Probablemente podría escribir una frase sobre esta receta y listo, pero ya sabes cómo me gusta hablar, así que & # 8230 & # 8230 ..

Muslos de pollo nadando en una salsa de vino blanco y champiñones con un aroma digno de baba flotando en tu cocina es demasiado increíble como para no compartirlos. Simplemente dore el pollo, haga su salsa de champiñones, póngalo en el horno y listo, la cena está servida. Con solo un puñado de ingredientes, esta es una comida perfecta para compartir en una noche entre semana o para alimentar a una multitud (¡solo asegúrese de duplicar o triplicar los ingredientes!)

La combinación de champiñones mantecosos con ajo y la salsa de vino blanco es absolutamente de ensueño. ¿No te gustan las setas? No hay problema. Evítalos y saltea otra verdura que te hará feliz. He hecho esto con espinacas, col rizada, calabacín e incluso berenjena. ¡Todo muy bien!

Ah, y los muslos de pollo son realmente lo MEJOR para esta receta porque las pechugas de pollo tienden a secarse rápidamente cuando se hornean. También soy un gran fanático de dejar la piel encendida porque permite un mejor dorado antes del proceso de horneado y retiene el sabor y la humedad de la carne. Siguiente consejo. Seca esos muslos. Y cuando me refiero a seco & # 8230, me refiero a seco. Tome una toalla de papel y déles palmaditas para que absorba toda la humedad y su condimento se adhiera a los muslos. Esta es la clave para obtener ese muslo súper sabroso y crujiente. Otra sugerencia. Nunca, nunca llene su sartén al chamuscar carne. Es una lección que aprendí de uno de los mejores chefs caseros del planeta, Ina Garten. Lo mismo ocurre con las verduras asadas. Si amontona su sartén, la comida se cocinará al vapor y no se quemará. Por último, NO MUEVA LA CARNE ALREDEDOR. Sé que es totalmente tentador agitar y mover la sartén, pero dejar que se queme es la clave aquí. T y F (tiempo y volteo).

¿Qué & # 8217s en el lateral? Casi cualquier cosa. Serví el mío con verduras frescas al vapor y puré de papas cremoso. Otros acompañamientos como arroz, pasta o opciones bajas en calorías como puré de coliflor o fideos de calabacín también son opciones perfectas para este platillo.

Ah, y en lo que a mí respecta, creo que los muslos de pollo son la mejor parte del pollo. ¿Por qué? Porque están llenos de sabor y son muy fáciles de cocinar. He asado, chamuscado, horneado, asado a la parrilla y secado una tonelada de pechos, pero los muslos son prácticamente imposibles de estropear.

La otra cosa que me encanta de esta receta es que es un UNA oferta de comida sartén. Los muslos de pollo se chamuscan en la estufa, a continuación se hace la salsa y luego se mete en el horno para hornear hasta que estén bien cocidos. No podría ser más fácil más fácil. ¡Disfrutar!


Este plato se inspiró en una receta publicada en Bon Appetit en diciembre de 2009. Mi primer intento resultó en uvas quemadas, pero esas uvas estaban tan deliciosas. He modificado la receta para acelerar el proceso de cocción y evitar las uvas quemadas. También agregué papas pequeñas (aproximadamente del mismo tamaño que las uvas) a las uvas y chalotes asados, lo que hace que el plato sea casi una comida de una sola olla. Agregue una ensalada verde simple y listo.

La belleza del plato es que realmente solo toma unos 15 minutos de tiempo de preparación activa. Debido a que esparcí el pollo, el tiempo total de cocción es de 40 a 50 minutos, por lo que terminas con una excelente comida en menos de una hora. Esta receta es adecuada para la noche de la semana, así como un excelente plato de entretenimiento de última hora.


Por qué funcionan estas recetas

  • ¡Usando muslos de pollo con hueso y piel! En lugar de pechugas o su contraparte sin huesos y sin piel, se obtiene un pollo más jugoso y sabroso.
  • ¡Cocer el pollo y luego asarlo con la piel expuesta! Da como resultado un pollo tierno y perfectamente húmedo con piel dorada y crujiente cada vez.
  • ¡Ese combo de salsa sartén dulce y salada! El vinagre, la miel, el sabroso tomillo, las uvas dulces y las chalotas caramelizadas se equilibran maravillosamente creando un complejo plato de pollo lleno de sabor.
  • ¡Limpieza mínima! Porque el plato se cocina todo en una sola sartén. Yaya.

¡Dejemos que & rsquos use fruta de temporada en todo tipo de formas sorprendentemente sabrosas, digo!

¿Y qué impresionante es un racimo de uvas de Cali?

¿Alguna vez has probado uvas tostadas antes? Si también quieres un fan, definitivamente te recomiendo que eches un vistazo a mis uvas tostadas con balsámico y tomillo con higos y burrata.


  • 1 libra de pechugas de pollo
  • 3/4 taza de picatostes triturados con sabor italiano
  • 1 taza de champiñones en rodajas (baby portabella es uno de los favoritos)
  • 1 diente de ajo machacado
  • 1/2 cucharadita sal
  • 1/2 cucharadita pimienta
  • 3/4 taza de mantequilla
  • 1/2 taza de vino Marsala

Coloque las pechugas de pollo descongeladas en una bolsa Ziploc grande y triture el pollo en porciones más delgadas con un mazo o un rodillo.

A continuación, tritura los picatostes en otra bolsa Ziploc hasta que estén bastante finos.

Derretir media taza de mantequilla en una cacerola con el diente de ajo machacado. Luego, drague el pollo a través de la mantequilla y colóquelo en la bolsa Ziploc con los crutones triturados para cubrir bien el pollo.

Coloque el pollo con costra de crutones en una fuente para hornear poco profunda. Derretir un poco más de mantequilla y agregar un toque de aceite de oliva para sofreír las setas y agregar el vino marsala una vez que las setas se ablanden.

Deje que hierva a fuego lento durante un minuto más o menos.

Vierta la mezcla de champiñones salteados sobre las pechugas de pollo rebozadas.

Agregue sal y pimienta y una pizca de pimentón si lo desea, y luego hornee durante 40 minutos a 350 F.


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