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Vinagreta tibia de tocino y champiñones

Vinagreta tibia de tocino y champiñones


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Mezcle con espinaca, escarola o col rizada, o vierta sobre las chuletas de cerdo.

Ingredientes

  • 4 onzas de tocino (aproximadamente 4 rebanadas)
  • 3 cucharadas de vinagre de Jerez
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • Sal kosher y pimienta negra recién molida
  • 2 cucharadas de perejil de hoja plana picado

Preparación de recetas

  • Corte el tocino en tiras de 1/2 "de ancho. Cocine el tocino con 3 cucharadas de agua en una sartén mediana a fuego medio, revolviendo con frecuencia, hasta que el tocino comience a crujir. Agregue los champiñones; cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernos, de 5 a 6 minutos. . Agregue vinagre y 1/4 taza de agua; cocine a fuego lento hasta que se reduzca a la mitad, aproximadamente 1 minuto. Agregue el aceite. Sazone con sal kosher y pimienta negra recién molida. Agregue el perejil. utilizando.

Receta de The Bon Appétit Test Kitchen,

Contenido nutricional

2 cucharadas contienen: Calorías (kcal) 110 Grasa (g) 9 Grasa saturada (g) 2.5 Colesterol (mg) 15 Carbohidratos (g) 1 Fibra dietética (g) 0 Azúcares totales (g) 0 Proteína (g) 6 Sodio (mg ) 380Sección de opiniones

Ensalada de espinacas con salsa de tocino caliente

Si hay algo que hace que todos en mi familia rodeen la cocina como tiburones a la hora de la cena y pregunten "¿Qué estás haciendo?" es el olor a tocino chisporroteando en la estufa. Esta ensalada de espinacas con tocino crujiente de corte grueso, huevos duros, champiñones y una vinagreta de tocino tibio combina bien con un pollo rostizado comprado en la tienda o salmón a la sartén. También es maravilloso con sopa de patata y puerro. Para ahorrar tiempo, use espinacas baby prelavadas, champiñones en rodajas e incluso huevos duros precocidos, si lo desea, y elija una barra de pan fresca para completar la comida.


Vinagreta de tocino caliente sobre verduras tiernas

Hace unos meses tuvimos una cena de suerte para mi amigo y el 50 cumpleaños de mi amigo. Mi amiga Betsy estaba a cargo de la ensalada. Hizo una vinagreta de tocino caliente y la sirvió sobre una ensalada de espinacas. ¡Fue increíble!

Lo he hecho varias veces desde entonces, y lo hice de nuevo este fin de semana para el Día del Padre. Cuando le pregunté a mi esposo qué quería para el desayuno el domingo por la mañana (normalmente hace el desayuno del domingo) todo lo que dijo fue & # 8220BACON! & # 8221 Entonces, batí unos hash browns, rocié unos huevos, tosté un buen pan francés crujiente y Hizo BACON!

Reservé la grasa de tocino para hacer este aderezo para la cena.

Sé que suena repugnante, ¿verdad? Bueno, piensalo. Cuando comes aderezo & # 8217s principalmente aceite, ¿verdad? Esto ocupa el lugar del aceite en la fiesta. Tiene el sabor de tocino perfecto y se sirve caliente.

Para la cena comimos pan de maíz y chuletas de cerdo Apple Moonshine (próximamente en el blog), y este fue un gran acompañamiento.

Nada hace que una ensalada suene más & # 8220 masculina & # 8221 que BACON, ¿verdad?


Ensalada de espinacas con vinagreta tibia de tocino

¡Feliz día de la tarta para el desayuno, amigos! ¿Ves lo que hice allí? Lo hice oficial, lo que significa que no tienes que arrepentirte de haber encontrado inocentemente un trozo de tarta sobrante en el refrigerador esta mañana, y antes de que te dieras cuenta, antes de que pudieras discutir responsablemente los pros y los contras de preparando su día con una melodía de pastel, y no, digamos, un muesli, fruta fresca y desintoxicación de té de hierbas, de hecho comió pastel para el desayuno y fue maravilloso. No debe arrepentirse porque es un día festivo, y era importante que se uniera a la celebración. Solo estabas haciendo tu parte. (Engullir, engullir.)


Y ahora que lo sacamos del camino, apuesto a que podría ir a por una ensalada. No, no una Ensalada de Arrepentimiento de Acción de Gracias que sería bastante aburrida. Podría incluir germen de trigo, y es demasiado pronto para todo eso. Creo firmemente que en el camino de la indulgencia total al tipo de estado de ánimo que lleva a que mi gimnasio esté repleto de Resolutes el 1 de enero, debería haber algo intermedio. Una ensalada, sí, una con varios ingredientes integrales y saludables, pero también una que esperas comer porque de hecho tiene un sabor increíble. Y por eso, nomino a este. Viene con una vinagreta de tocino caliente y un ambiente de la vieja escuela. No es ni un poco de pena.

Antes de irme a Los Ángeles, San Francisco, Portland, Vancouver, Washington DC, Toronto y Chicago en el torbellino de las últimas semanas de la gira del libro durante el cual los he extrañado terriblemente a todos, fui a una mezcla de ensalada de espinacas en serio, sorprendente nadie más que yo. Si me hubieras ofrecido esta ensalada en cualquier momento de los últimos 15 años, la habría rechazado sin arrepentirme. Durante un tiempo allí, las ensaladas de espinacas fueron omnipresentes y terribles, los sabores clásicos se combinaron con todo, desde vinagreta de frambuesa hasta nueces bañadas en miel, más adecuadas para una cobertura de helado. Pero como siempre sucederá, después de un largo descanso, comencé a desear la versión de la vieja escuela, la que podrías haber encontrado en el menú de un restaurante de carnes hasta hace un tiempo, y creo que está bastante bien establecido lo bien que me siento por ensaladas clásicas del asador. Este pertenece de nuevo a sus filas.



Una pila brillante de hojas tiernas de espinaca está salpicada con tenues astillas de cebolla morada, champiñones blancos en rodajas finas (por favor, no setas de lujo aquí), monedas de huevo cocido y luego la pieza de resistencia, pequeños trozos de tocino en una sartén. hasta que esté crujiente, salado y perfecto, y sus rendimientos ahumados batidos con una pizca de Dijon y vinagreta de vino tinto en una sartén para hacer un aderezo rápido y caliente que se vierte sobre la ensalada, marchitando suavemente la cebolla, las espinacas y los champiñones y dejándolo con la duda por qué no haces esto todas las semanas del año. Debería. Todavía hay tiempo.

Reservar Tour: Decir que las últimas semanas de gira de libros y conocer a tanta gente maravillosa han sido increíbles sería quedarse corto del siglo. Han sido alucinantes, abrumadores, humillantes y tal vez un poco agotadores, pero un bien agotador. Una que volvería a hacer en un abrir y cerrar de ojos. Lo cual es increíble, ya que aún no ha terminado. Boston Sé que las entradas para los eventos del martes y miércoles están agotadas (¡boo!), Pero ambos incluyen detalles sobre cómo puedes pasar un poco más tarde para firmar, incluso si no puedes conseguir entradas. Espero poder ver a todos los que se perdieron. Darien, no puedo esperar a ver tu hermosa biblioteca el jueves. Texas, estaré contando el segundo hasta que finalmente pueda llegar a Book People el viernes en Austin y Blue Willow Bookshop en Houston el sábado. [Todos los detalles del recorrido del libro, aquí.]

Ensalada de espinacas con vinagreta tibia de tocino
Adaptado de varios lugares, pero mi versión favorita es Alton Brown & # 8217s

Para hervir huevos, bueno, hay un millón de enfoques (consulte esta sección de comentarios si no me cree). La mía es cubrir un huevo grande con agua fría y ponerlo al fuego y llevarlo a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, programe un temporizador a exactamente 9 o 10 minutos y reduzca el fuego a medio. Una vez que está listo, a menudo lo sumerjo en agua helada para que deje de cocinarse inmediatamente y también se enfríe rápidamente. A los 9 minutos, los huevos grandes estarán un poco tiernos en el centro, como puedes ver en la foto superior. A las 10, será un huevo completamente cocido (pero no demasiado cocido).

Si está asustado por la cebolla roja cruda, puede agregarla al aderezo en la sartén durante los últimos 10 segundos para ablandarla y eliminar más del bocado, y verter las cebollas y el aderezo sobre la ensalada juntos.

Sirve 4 como aperitivo o 2 entusiastas de la ensalada de espinacas

4 onzas de espinacas tiernas
2 champiñones blancos grandes, en rodajas finas
1/4 de cebolla morada pequeña o mediana, en rodajas muy finas
1 huevo grande, hervido (ver arriba), enfriado, pelado y en rodajas finas
4 piezas de tocino en rodajas gruesas (aproximadamente 4 onzas), finamente picado
2 cucharadas de vinagre de vino tinto
1/2 cucharadita de miel o azúcar
1/2 cucharadita de mostaza de Dijon suave
Sal gruesa y pimienta negra recién molida al gusto.

Coloque las espinacas en un tazón grande y ancho para servir ensaladas. Esparza con champiñones, cebolla morada (ver arriba para una forma diferente y más suave de agregar las cebollas) y monedas de huevo duro. En una sartén grande, fríe los trozos de tocino a fuego medio-alto hasta que estén dorados y crujientes y hayan derretido su grasa. Use una cuchara ranurada para sacarlos de la sartén y extiéndalos brevemente sobre un pedazo de papel toalla antes de espolvorearlos sobre la ensalada. Vierta todo menos dos cucharadas de grasa de tocino caliente de la sartén. Vuelva a calentar a fuego medio y agregue rápidamente el vinagre de vino tinto, la miel y Dijon. Vierta sobre toda la ensalada y sazone la sal y la pimienta. Mezcle suavemente y sirva caliente. Repita mañana por la noche.


Ensalada de espinacas, tocino y champiñones en una vinagreta de chalota tibia con tocino

No he hablado mucho sobre mi dieta recientemente, pero tenga la seguridad de que todavía estoy en el camino del éxito. A partir de esta mañana, he perdido 16 libras, más o menos una libra dependiendo del día. Continúo siguiendo las pautas de la dieta de South Beach, pero no sin cierto margen de maniobra para derrochar. De hecho, pasé la mayor parte de la semana de Valentine viviendo con una dieta de chocolate, vino y cheddar goldfish, que en un extraño giro del destino, resultó en una rápida pérdida de peso de 2 libras. Creo que a veces solo necesitamos mezclar las cosas y derrochar un poco para recordar a nuestros cuerpos que de hecho no hay hambruna y que no hay razón para aferrarse a ese exceso de peso. De alguna manera, nunca es tan simple como la ingesta de calorías frente a la ingesta de calorías, ¿verdad?

Claramente, no sigo ninguna regla estricta y rápida para ponerme en forma, pero lo que me gusta del enfoque general de la dieta de South Beach es que, al evitar principalmente los carbohidratos refinados, rara vez siento el hambre y los antojos perpetuos e intensos. que a menudo siento cuando no estoy limitando los carbohidratos refinados. Puedo comer una tortilla de dos huevos por la mañana y sentirme satisfecho durante horas o puedo comer un tazón de cereal de copos de arroz, pasar hambre 30 minutos más tarde y luego pasar el resto de la mañana jugando a los juegos del hambre (no aquellos juegos del hambre, tonto). Elegí la tortilla. Simplemente hace que el proceso de pérdida de peso sea mucho más fácil y mucho menos doloroso. De hecho, una vez que le coge el truco, South Beach & # 8216diet & # 8217 & # 8217t realmente no se siente como una dieta en absoluto. Simplemente se siente como una alimentación saludable.

No creo que los carbohidratos refinados sean malos, ni culpo a su exceso como la raíz del aumento de peso ni aplaudo su ausencia como la gran solución para la pérdida de peso. Pero lo que yo hacer Lo que sabemos es que los carbohidratos refinados provocan un rápido aumento de azúcar en la sangre y un posterior colapso, lo que le da esa sensación de hambre poco después de comer, lo que hace que coma más, lo que hace que aumente de peso. Es un círculo vicioso de antojos. E incluso si puede resistir esos antojos, todavía le queda ese hambre incómoda que hace que tratar de perder peso sea tan frustrante. Entonces, para mí, reducir mi ingesta de carbohidratos refinados solo hace que la pérdida de peso sea mucho más fácil.

Y todavía hay mucho espacio para las indulgencias en el marco de un plan de dieta reducida en carbohidratos, como esta ensalada de espinacas que se cubre con un huevo ligeramente líquido y se rocía con una vinagreta de tocino. Primero encontré la idea de esta ensalada en el Monitor de la Ciencia Cristiana sitio web, que presenta regularmente mi blog en su sección de comida, Revuelva. Siempre he sido un fanático de las ensaladas de espinacas y tocino, pero el huevo en esta realmente selló el trato para mí. ¡Me encanta encontrar huevos en lugares sorprendentes, como encima de una pila de papas fritas, una hamburguesa o una ensalada! Para no dejar que nada del delicioso sabor a tocino se escape de este plato, incorporé la grasa de tocino a mi vinagreta. No pude decidir si era una idea genial o repugnante mientras lo estaba haciendo. Me decidí firmemente por ser completamente genial con mi primer bocado.

Esta ensalada no es & # 8217t totalmente & # 8216 & # 8216 & # 8217 & # 8216 legal & # 8217 en South Beach, ya que el tocino no & # 8217t técnicamente cuenta como proteína & # 8216 & # 8216 & # 8217. Y ciertamente mezclar la grasa de tocino en el aderezo no es una estrategia recomendada en South Beach. Pero está lo suficientemente cerca (y definitivamente vale la pena el derroche). Esta ensalada contiene una tonelada de proteínas y una buena nutrición saludable que lo mantendrá satisfecho durante horas. Simplemente vaya con cuidado con el aderezo y podrá sentirse bastante bien con esta comida.

Ensalada de espinacas, tocino y champiñones en una vinagreta tibia de chalota y tocino

Ingredientes

  • 1/8 taza de aceite de oliva
  • 1/8 taza de grasa de tocino tibio (reservado al cocinar tocino)
  • 1/4 taza de vinagre balsámico
  • 1 cucharada de chalota finamente picada
  • 1 cucharadita de mostaza dijon
  • Pizca de sal y pimienta
  • 8 rebanadas de tocino (use tocino ahumado de madera de manzano, si está disponible)
  • 2 tazas de champiñones baby bella (cremini), en rodajas
  • 1/2 cucharada de mantequilla
  • 8 tazas de espinacas tiernas
  • 4 huevos

Cocina el tocino de acuerdo con las instrucciones del paquete. Reserva la grasa de tocino para la vinagreta. Una vez frío, desmenuza o pica el tocino en trozos pequeños.

Para preparar la vinagreta: Batir la grasa de tocino tibio con el aceite de oliva, el vinagre balsámico, la chalota, la mostaza, la sal y la pimienta hasta que se mezclen. La vinagreta se pondrá firme cuando se enfríe (por la grasa del tocino). Microondas durante unos segundos para calentar y aflojar el aderezo.

Para preparar los champiñones: Calentar la mantequilla en una sartén a fuego medio. Agregue los champiñones y cocine durante unos 7-10 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que estén tiernos y ligeramente dorados. Sazone con una pizca de sal y pimienta.

Para montar las ensaladas: Coloque aproximadamente 2 tazas de espinacas tiernas en cada plato. Esparce el tocino y los champiñones sobre las espinacas. Justo antes de servir, fríe un huevo al punto de cocción que prefieras (prefiero una yema líquida demasiado mediana & # 8230 bien cocida). Coloca el huevo frito sobre la ensalada. Rociar con un poco de vinagreta.

Actualización de dieta: 16 libras menos y mantener el rumbo & # 8230 ¡a solo 6 libras de mi primer gran objetivo!


Notas sobre esta receta

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Si la receta está disponible en línea, haga clic en el enlace "Ver receta completa"; de lo contrario, debe ser propietario del libro de cocina o la revista.


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Al investigar esta receta, vi muchas variaciones para la ensalada de espinacas con aderezo de tocino tibio. Algunas recetas agregan camarones, manzanas, fresas o mandarinas. También hay una variación en el aderezo de tocino tibio con salsa de tomate. ¡Cubrir con queso azul y nueces suena completamente increíble!


Resumen de la receta

  • 1 bolsa (10 onzas) de hojas tiernas de espinaca
  • 4 huevos duros, pelados y en rodajas
  • 1 taza de champiñones en rodajas
  • 4 tiras de tocino crujiente, desmenuzado
  • 10 onzas de queso suizo, rallado
  • ½ taza de almendras rebanadas tostadas
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 chalota grande, picada
  • 1 cucharadita de ajo picado
  • ⅓ taza de vinagre de vino blanco
  • ⅓ taza de mostaza de Dijon
  • ⅓ taza de miel
  • 2 tiras de tocino crujiente, desmenuzado
  • sal y pimienta para probar

Coloque las espinacas en un tazón grande para servir, cubra con huevos duros, champiñones, 4 tiras de tocino desmenuzado, queso suizo y almendras.

Caliente el aceite de oliva en una sartén pequeña a fuego medio. Agregue los chalotes y el ajo, y cocine hasta que estén suaves y translúcidos, aproximadamente 2 minutos. Agregue el vinagre, la mostaza de Dijon, la miel y 2 tiras de tocino desmenuzadas, sazone al gusto con sal y pimienta, luego cocine hasta que esté caliente.


Resumen de la receta

  • 1/2 taza de nueces en mitades
  • 6 rebanadas de tocino, cortadas en trozos de 1 pulgada
  • 1 cebolla morada, cortada por la mitad y en rodajas finas
  • 1 pinta (2 tazas) de tomates uva
  • 1/3 taza de vinagre de vino blanco
  • 1 cucharada de azucar
  • 2 a 3 manojos (1 1/2 libras en total) de espinacas de hoja plana, recortadas, limpias y secas
  • Sal gruesa y pimienta molida

Precalentar el horno a 350 grados. Extienda las nueces en una bandeja para hornear con borde y tueste en el horno hasta que estén doradas y fragantes, de 10 a 15 minutos. Dejar de lado.

Mientras tanto, en una sartén grande a fuego medio, cocine el tocino, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté dorado y crujiente, de 6 a 8 minutos. Transfiera a un plato forrado con toallas de papel. Vierta toda la grasa menos 3 cucharadas de la sartén.

Agregue la cebolla a la sartén y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernas y crujientes, de 5 a 7 minutos. Agregue los tomates, el vinagre y el azúcar a fuego lento hasta que el líquido se espese un poco y los tomates estén bien calientes, de 1 a 2 minutos.

Coloque las espinacas en un tazón grande y vierta la mezcla de tomate y cebolla caliente, revuelva rápidamente para cubrir y marchitar las espinacas. Condimentar con sal y pimienta. Espolvoree con las nueces y el tocino reservados.


Resumen de la receta

  • 1 baguette (8 onzas), en cubos
  • 6 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal gruesa y pimienta molida
  • 1/4 taza de vinagre de vino tinto
  • 1 cucharada de mostaza de Dijon
  • 10 onzas de champiñones blancos, recortados y en rodajas finas
  • 10 onzas de espinacas tiernas
  • 1 cebolla morada mediana, cortada por la mitad y en rodajas finas

Precaliente el horno a 450 grados. En una bandeja para hornear con borde grande, mezcle el pan con 2 cucharadas de aceite, sazone con sal y pimienta. Hornee, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté tostado, de 4 a 6 minutos. (Para almacenar, mantenga los picatostes en una bolsa con cierre, hasta 1 semana).

En un tazón grande, mezcle el aceite restante, el vinagre y el condimento Dijon con sal y pimienta. (Para almacenar, refrigere el aderezo, hasta 1 semana).

Mezcle los champiñones con el aderezo y deje reposar 5 minutos. Agregue la espinaca, la cebolla y los picatostes al tazón y sirva de inmediato.


Ver el vídeo: Original ensalada templada de canónigos, bacon y piñones Receta (Julio 2022).


Comentarios:

  1. Frazer

    Extraño, yo mismo llegué a esto, solo más tarde, a juzgar por la fecha del puesto. pero gracias de todas formas.

  2. Dawit

    Felicitaciones, es una gran idea



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