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Pierna de cordero estofados

Pierna de cordero estofados



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Asegúrese de que los muslos de cordero estén a temperatura ambiente.

Precaliente el horno a 325 grados F.

Caliente un horno holandés grande a fuego medio-alto y agregue una cucharada de aceite de oliva.

Dorar las piernas de cordero por todos lados hasta que se doren, agregando más aceite de oliva según sea necesario.

Retire las piernas de cordero de la sartén y déjelas a un lado.

Reduzca el fuego a medio y agregue la cebolla, la zanahoria y el ajo.

Saltee durante unos 3 minutos hasta que esté ligeramente dorado.

Agregue el vino y cocine hasta que se reduzca a la mitad.

Agregue el caldo de res, el caldo de pollo, la pasta de tomate y el romero. Revuelva bien.

Vuelva a subir el fuego a medio-alto y lleve la salsa a ebullición.

Vuelva a colocar los muslos de cordero en la sartén, cubriéndolos y colocándolos en el horno.

Cocine los muslos de 2 a 2 1/2 horas o hasta que estén tiernos.

Retire las piernas de cordero a un plato para servir y retire el exceso de grasa de la parte superior de la salsa restante, reduciendo el fuego para espesarla, si es necesario.

Coloque los muslos de cordero en platos, espolvoree salsa sobre ellos y espolvoree perejil picado por encima.

Atender.


Resumen de la receta

  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • Cuatro patas de cordero de 1 libra
  • Sal y pimienta recién molida
  • 5 dientes de ajo pelados
  • 4 zanahorias medianas, en rodajas de 1/4 de grosor
  • 4 costillas de apio medianas, cortadas en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor
  • 1 cebolla grande, picada en trozos grandes
  • Una botella de vino tinto seco de 750 mililitros
  • 1 taza de agua
  • 3 hojas de laurel
  • 12 granos de pimienta
  • Verduras de raíz glaseadas con arce y col lombarda estofada, para servir

Precaliente el horno a 325 ° C. En una cazuela grande de hierro fundido esmaltado, caliente el aceite de oliva. Sazone los muslos de cordero con sal y pimienta y dórelos por 3 lados a fuego moderadamente alto, aproximadamente 4 minutos por lado. Agrega el ajo, la zanahoria, el apio y la cebolla a la cazuela. Agrega el vino tinto y deja hervir durante 3 minutos. Agregue el agua y deje hervir a fuego lento. Agrega las hojas de laurel y los granos de pimienta. Cubra bien la cazuela y transfiera al horno. Cocine las piernas de cordero, dándoles vuelta una vez, durante aproximadamente 1 1/2 horas, o hasta que estén muy tiernas.

Transfiera las piernas de cordero a una fuente para servir refractaria. Con un colador fino, cuele el líquido para estofar en una cacerola mediana, presionando los sólidos. Hierva el líquido para estofar a fuego alto hasta que se reduzca a 1 1/2 tazas, aproximadamente 20 minutos. Sazone la salsa con sal y pimienta y vierta aproximadamente 1/2 taza sobre las piernas de cordero para mantener caliente la salsa restante. Cubra las piernas de cordero con papel de aluminio y vuelva a calentar en el horno durante unos 10 minutos. Sirva las piernas de cordero con la salsa restante, las verduras de raíz glaseadas con arce y la col lombarda estofada.


Resumen de la receta

  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • Cuatro patas de cordero de 1 libra
  • Sal y pimienta recién molida
  • 5 dientes de ajo pelados
  • 4 zanahorias medianas, en rodajas de 1/4 de grosor
  • 4 costillas de apio medianas, cortadas en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor
  • 1 cebolla grande, picada en trozos grandes
  • Una botella de vino tinto seco de 750 mililitros
  • 1 taza de agua
  • 3 hojas de laurel
  • 12 granos de pimienta
  • Verduras de raíz glaseadas con arce y col lombarda estofada, para servir

Precaliente el horno a 325 ° C. En una cazuela grande de hierro fundido esmaltado, caliente el aceite de oliva. Sazone los muslos de cordero con sal y pimienta y dórelos por 3 lados a fuego moderadamente alto, aproximadamente 4 minutos por lado. Agrega el ajo, la zanahoria, el apio y la cebolla a la cazuela. Agrega el vino tinto y deja hervir durante 3 minutos. Agregue el agua y deje hervir a fuego lento. Agrega las hojas de laurel y los granos de pimienta. Cubra bien la cazuela y transfiera al horno. Cocine los muslos de cordero, volteándolos una vez, durante aproximadamente 1 1/2 horas, o hasta que estén muy tiernos.

Transfiera las piernas de cordero a una fuente para servir refractaria. Con un colador fino, cuele el líquido para estofar en una cacerola mediana, presionando los sólidos. Hierva el líquido para estofar a fuego alto hasta que se reduzca a 1 1/2 tazas, aproximadamente 20 minutos. Sazone la salsa con sal y pimienta y vierta aproximadamente 1/2 taza sobre las piernas de cordero para mantener caliente la salsa restante. Cubra las piernas de cordero con papel de aluminio y vuelva a calentar en el horno durante unos 10 minutos. Sirva las piernas de cordero con la salsa restante, las verduras de raíz glaseadas con arce y la col lombarda estofada.


Resumen de la receta

  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • Cuatro patas de cordero de 1 libra
  • Sal y pimienta recién molida
  • 5 dientes de ajo pelados
  • 4 zanahorias medianas, en rodajas de 1/4 de grosor
  • 4 costillas de apio medianas, cortadas en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor
  • 1 cebolla grande, picada en trozos grandes
  • Una botella de vino tinto seco de 750 mililitros
  • 1 taza de agua
  • 3 hojas de laurel
  • 12 granos de pimienta
  • Verduras de raíz glaseadas con arce y col lombarda estofada, para servir

Precaliente el horno a 325 ° C. En una cazuela grande de hierro fundido esmaltado, caliente el aceite de oliva. Sazone las piernas de cordero con sal y pimienta y dórelas por 3 lados a fuego moderadamente alto, aproximadamente 4 minutos por lado. Agrega el ajo, la zanahoria, el apio y la cebolla a la cazuela. Agrega el vino tinto y deja hervir durante 3 minutos. Agregue el agua y deje hervir a fuego lento. Agrega las hojas de laurel y los granos de pimienta. Cubra bien la cazuela y transfiera al horno. Cocine los muslos de cordero, volteándolos una vez, durante aproximadamente 1 1/2 horas, o hasta que estén muy tiernos.

Transfiera las piernas de cordero a una fuente para servir refractaria. Con un colador fino, cuele el líquido para estofar en una cacerola mediana, presionando los sólidos. Hierva el líquido para estofar a fuego alto hasta que se reduzca a 1 1/2 tazas, aproximadamente 20 minutos. Sazone la salsa con sal y pimienta y vierta aproximadamente 1/2 taza sobre las piernas de cordero para mantener caliente la salsa restante. Cubra las piernas de cordero con papel de aluminio y vuelva a calentar en el horno durante unos 10 minutos. Sirva las piernas de cordero con la salsa restante, las verduras de raíz glaseadas con arce y la col lombarda estofada.


Resumen de la receta

  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • Cuatro patas de cordero de 1 libra
  • Sal y pimienta recién molida
  • 5 dientes de ajo pelados
  • 4 zanahorias medianas, en rodajas de 1/4 de grosor
  • 4 costillas de apio medianas, cortadas en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor
  • 1 cebolla grande, picada en trozos grandes
  • Una botella de vino tinto seco de 750 mililitros
  • 1 taza de agua
  • 3 hojas de laurel
  • 12 granos de pimienta
  • Verduras de raíz glaseadas con arce y col lombarda estofada, para servir

Precaliente el horno a 325 ° C. En una cazuela grande de hierro fundido esmaltado, caliente el aceite de oliva. Sazone las piernas de cordero con sal y pimienta y dórelas por 3 lados a fuego moderadamente alto, aproximadamente 4 minutos por lado. Agrega el ajo, la zanahoria, el apio y la cebolla a la cazuela. Agrega el vino tinto y deja hervir durante 3 minutos. Agregue el agua y deje hervir a fuego lento. Agrega las hojas de laurel y los granos de pimienta. Cubra bien la cazuela y transfiera al horno. Cocine las piernas de cordero, dándoles vuelta una vez, durante aproximadamente 1 1/2 horas, o hasta que estén muy tiernas.

Transfiera las piernas de cordero a una fuente para servir refractaria. Con un colador fino, cuele el líquido para estofar en una cacerola mediana, presionando los sólidos. Hierva el líquido para estofar a fuego alto hasta que se reduzca a 1 1/2 tazas, aproximadamente 20 minutos. Sazone la salsa con sal y pimienta y vierta aproximadamente 1/2 taza sobre las piernas de cordero para mantener caliente la salsa restante. Cubra las piernas de cordero con papel de aluminio y vuelva a calentar en el horno durante unos 10 minutos. Sirva las piernas de cordero con la salsa restante, las verduras de raíz glaseadas con arce y la col lombarda estofada.


Resumen de la receta

  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • Cuatro patas de cordero de 1 libra
  • Sal y pimienta recién molida
  • 5 dientes de ajo pelados
  • 4 zanahorias medianas, en rodajas de 1/4 de grosor
  • 4 costillas de apio medianas, cortadas en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor
  • 1 cebolla grande, picada en trozos grandes
  • Una botella de vino tinto seco de 750 mililitros
  • 1 taza de agua
  • 3 hojas de laurel
  • 12 granos de pimienta
  • Verduras de raíz glaseadas con arce y col lombarda estofada, para servir

Precaliente el horno a 325 ° C. En una cazuela grande de hierro fundido esmaltado, caliente el aceite de oliva. Sazone los muslos de cordero con sal y pimienta y dórelos por 3 lados a fuego moderadamente alto, aproximadamente 4 minutos por lado. Agrega el ajo, la zanahoria, el apio y la cebolla a la cazuela. Agrega el vino tinto y deja hervir durante 3 minutos. Agregue el agua y deje hervir a fuego lento. Agrega las hojas de laurel y los granos de pimienta. Cubra bien la cazuela y transfiera al horno. Cocine los muslos de cordero, volteándolos una vez, durante aproximadamente 1 1/2 horas, o hasta que estén muy tiernos.

Transfiera las piernas de cordero a una fuente para servir refractaria. Con un colador fino, cuele el líquido para estofar en una cacerola mediana, presionando los sólidos. Hierva el líquido para estofar a fuego alto hasta que se reduzca a 1 1/2 tazas, aproximadamente 20 minutos. Sazone la salsa con sal y pimienta y vierta aproximadamente 1/2 taza sobre las piernas de cordero para mantener caliente la salsa restante. Cubra las piernas de cordero con papel de aluminio y vuelva a calentar en el horno durante unos 10 minutos. Sirva las piernas de cordero con la salsa restante, las verduras de raíz glaseadas con arce y la col lombarda estofada.


Resumen de la receta

  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • Cuatro patas de cordero de 1 libra
  • Sal y pimienta recién molida
  • 5 dientes de ajo pelados
  • 4 zanahorias medianas, en rodajas de 1/4 de grosor
  • 4 costillas de apio medianas, cortadas en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor
  • 1 cebolla grande, picada en trozos grandes
  • Una botella de vino tinto seco de 750 mililitros
  • 1 taza de agua
  • 3 hojas de laurel
  • 12 granos de pimienta
  • Verduras de raíz glaseadas con arce y col lombarda estofada, para servir

Precaliente el horno a 325 ° C. En una cazuela grande de hierro fundido esmaltado, caliente el aceite de oliva. Sazone las piernas de cordero con sal y pimienta y dórelas por 3 lados a fuego moderadamente alto, aproximadamente 4 minutos por lado. Agrega el ajo, la zanahoria, el apio y la cebolla a la cazuela. Agrega el vino tinto y deja hervir durante 3 minutos. Agregue el agua y deje hervir a fuego lento. Agrega las hojas de laurel y los granos de pimienta. Cubra bien la cazuela y transfiera al horno. Cocine los muslos de cordero, volteándolos una vez, durante aproximadamente 1 1/2 horas, o hasta que estén muy tiernos.

Transfiera las piernas de cordero a una fuente para servir refractaria. Con un colador fino, cuele el líquido para estofar en una cacerola mediana, presionando los sólidos. Hierva el líquido para estofar a fuego alto hasta que se reduzca a 1 1/2 tazas, aproximadamente 20 minutos. Sazone la salsa con sal y pimienta y vierta aproximadamente 1/2 taza sobre las piernas de cordero para mantener caliente la salsa restante. Cubra las piernas de cordero con papel de aluminio y vuelva a calentar en el horno durante unos 10 minutos. Sirva las piernas de cordero con la salsa restante, las verduras de raíz glaseadas con arce y la col lombarda estofada.


Resumen de la receta

  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • Cuatro patas de cordero de 1 libra
  • Sal y pimienta recién molida
  • 5 dientes de ajo pelados
  • 4 zanahorias medianas, en rodajas de 1/4 de grosor
  • 4 costillas de apio medianas, cortadas en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor
  • 1 cebolla grande, picada en trozos grandes
  • Una botella de vino tinto seco de 750 mililitros
  • 1 taza de agua
  • 3 hojas de laurel
  • 12 granos de pimienta
  • Verduras de raíz glaseadas con arce y col lombarda estofada, para servir

Precaliente el horno a 325 ° C. En una cazuela grande de hierro fundido esmaltado, caliente el aceite de oliva. Sazone los muslos de cordero con sal y pimienta y dórelos por 3 lados a fuego moderadamente alto, aproximadamente 4 minutos por lado. Agrega el ajo, la zanahoria, el apio y la cebolla a la cazuela. Agrega el vino tinto y deja hervir durante 3 minutos. Agregue el agua y deje hervir a fuego lento. Agrega las hojas de laurel y los granos de pimienta. Cubra bien la cazuela y transfiera al horno. Cocine las piernas de cordero, dándoles vuelta una vez, durante aproximadamente 1 1/2 horas, o hasta que estén muy tiernas.

Transfiera las piernas de cordero a una fuente para servir refractaria. Con un colador fino, cuele el líquido para estofar en una cacerola mediana, presionando los sólidos. Hierva el líquido para estofar a fuego alto hasta que se reduzca a 1 1/2 tazas, aproximadamente 20 minutos. Sazone la salsa con sal y pimienta y vierta aproximadamente 1/2 taza sobre las piernas de cordero para mantener caliente la salsa restante. Cubra las piernas de cordero con papel de aluminio y vuelva a calentar en el horno durante unos 10 minutos. Sirva las piernas de cordero con la salsa restante, las verduras de raíz glaseadas con arce y la col lombarda estofada.


Resumen de la receta

  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • Cuatro patas de cordero de 1 libra
  • Sal y pimienta recién molida
  • 5 dientes de ajo pelados
  • 4 zanahorias medianas, en rodajas de 1/4 de grosor
  • 4 costillas de apio medianas, cortadas en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor
  • 1 cebolla grande, picada en trozos grandes
  • Una botella de vino tinto seco de 750 mililitros
  • 1 taza de agua
  • 3 hojas de laurel
  • 12 granos de pimienta
  • Verduras de raíz glaseadas con arce y col lombarda estofada, para servir

Precaliente el horno a 325 ° C. En una cazuela grande de hierro fundido esmaltado, caliente el aceite de oliva. Sazone las piernas de cordero con sal y pimienta y dórelas por 3 lados a fuego moderadamente alto, aproximadamente 4 minutos por lado. Agrega el ajo, la zanahoria, el apio y la cebolla a la cazuela. Agrega el vino tinto y deja hervir durante 3 minutos. Agregue el agua y deje hervir a fuego lento. Agrega las hojas de laurel y los granos de pimienta. Cubra bien la cazuela y transfiera al horno. Cocine los muslos de cordero, volteándolos una vez, durante aproximadamente 1 1/2 horas, o hasta que estén muy tiernos.

Transfiera las piernas de cordero a una fuente para servir refractaria. Con un colador fino, cuele el líquido para estofar en una cacerola mediana, presionando los sólidos. Hierva el líquido para estofar a fuego alto hasta que se reduzca a 1 1/2 tazas, aproximadamente 20 minutos. Sazone la salsa con sal y pimienta y vierta aproximadamente 1/2 taza sobre las piernas de cordero para mantener caliente la salsa restante. Cubra las piernas de cordero con papel de aluminio y vuelva a calentar en el horno durante unos 10 minutos. Sirva las piernas de cordero con la salsa restante, las verduras de raíz glaseadas con arce y la col lombarda estofada.


Resumen de la receta

  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • Cuatro patas de cordero de 1 libra
  • Sal y pimienta recién molida
  • 5 dientes de ajo pelados
  • 4 zanahorias medianas, en rodajas de 1/4 de grosor
  • 4 costillas de apio medianas, cortadas en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor
  • 1 cebolla grande, picada en trozos grandes
  • Una botella de vino tinto seco de 750 mililitros
  • 1 taza de agua
  • 3 hojas de laurel
  • 12 granos de pimienta
  • Verduras de raíz glaseadas con arce y col lombarda estofada, para servir

Precaliente el horno a 325 ° C. En una cazuela grande de hierro fundido esmaltado, caliente el aceite de oliva. Sazone los muslos de cordero con sal y pimienta y dórelos por 3 lados a fuego moderadamente alto, aproximadamente 4 minutos por lado. Agrega el ajo, la zanahoria, el apio y la cebolla a la cazuela. Agrega el vino tinto y deja hervir durante 3 minutos. Agregue el agua y deje hervir a fuego lento. Agrega las hojas de laurel y los granos de pimienta. Cubra bien la cazuela y transfiera al horno. Cocine los muslos de cordero, volteándolos una vez, durante aproximadamente 1 1/2 horas, o hasta que estén muy tiernos.

Transfiera las piernas de cordero a una fuente para servir refractaria. Con un colador fino, cuele el líquido para estofar en una cacerola mediana, presionando los sólidos. Hierva el líquido para estofar a fuego alto hasta que se reduzca a 1 1/2 tazas, aproximadamente 20 minutos. Sazone la salsa con sal y pimienta y vierta aproximadamente 1/2 taza sobre las piernas de cordero para mantener caliente la salsa restante. Cubra las piernas de cordero con papel de aluminio y vuelva a calentar en el horno durante unos 10 minutos. Sirva las piernas de cordero con la salsa restante, las verduras de raíz glaseadas con arce y la col lombarda estofada.


Resumen de la receta

  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • Cuatro patas de cordero de 1 libra
  • Sal y pimienta recién molida
  • 5 dientes de ajo pelados
  • 4 zanahorias medianas, en rodajas de 1/4 de grosor
  • 4 costillas de apio medianas, cortadas en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor
  • 1 cebolla grande, picada en trozos grandes
  • Una botella de vino tinto seco de 750 mililitros
  • 1 taza de agua
  • 3 hojas de laurel
  • 12 granos de pimienta
  • Verduras de raíz glaseadas con arce y col lombarda estofada, para servir

Precaliente el horno a 325 ° C. En una cazuela grande de hierro fundido esmaltado, caliente el aceite de oliva. Sazone los muslos de cordero con sal y pimienta y dórelos por 3 lados a fuego moderadamente alto, aproximadamente 4 minutos por lado. Agrega el ajo, la zanahoria, el apio y la cebolla a la cazuela. Agrega el vino tinto y deja hervir durante 3 minutos. Agregue el agua y deje hervir a fuego lento. Agrega las hojas de laurel y los granos de pimienta. Cubra bien la cazuela y transfiera al horno. Cocine los muslos de cordero, volteándolos una vez, durante aproximadamente 1 1/2 horas, o hasta que estén muy tiernos.

Transfiera las piernas de cordero a una fuente para servir refractaria. Con un colador fino, cuele el líquido para estofar en una cacerola mediana, presionando los sólidos. Hierva el líquido para estofar a fuego alto hasta que se reduzca a 1 1/2 tazas, aproximadamente 20 minutos. Sazone la salsa con sal y pimienta y vierta aproximadamente 1/2 taza sobre las piernas de cordero para mantener caliente la salsa restante. Cubra las piernas de cordero con papel de aluminio y vuelva a calentar en el horno durante unos 10 minutos. Sirva las piernas de cordero con la salsa restante, las verduras de raíz glaseadas con arce y la col lombarda estofada.