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El cocinero minimalista: por qué necesita una mandolina

El cocinero minimalista: por qué necesita una mandolina


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Yendo directo al grano: si te tomas en serio la cocina, deberías tener una mandolina de cocina. Esta maravillosa herramienta ha existido durante mucho tiempo y es una de las favoritas de todos en el Luz de cocción Prueba de cocina. Usamos nuestras mandolinas todo el tiempo, ahorrándonos la frustración y el tiempo que se necesita para obtener los mismos resultados con un cuchillo de cocina.

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Si no sabe qué es una mandolina, imagine una pequeña guillotina con una cuchilla fija para frutas y verduras. La herramienta que a menudo da miedo suele ser utilizada por profesionales que operan a velocidades vertiginosas, lo que inculca el miedo de cortar las puntas de los dedos en los menos iniciados. En realidad, no son más peligrosos que un cuchillo de cocinero. Tanto cortar con un cuchillo de chef como con una mandolina requieren concentración con movimientos deliberados para evitar lastimarse.

La mayoría de las mandolinas vienen con muchos accesorios y protectores de seguridad, que suelen ser intimidantes y engorrosos. Mi mandolina favorita (así como la de toda la cocina de prueba) es la mandolina Benriner de estilo japonés. Este es mi favorito porque la cuchilla es afilada (más segura de usar), lo suficientemente grande para la mayoría de las verduras, tiene un mínimo de accesorios, es fácil de limpiar, se guarda rápidamente y cuesta solo $ 25.57 en Amazon.

Con una mandolina, puede crear rodajas finas como el papel de verduras que hacen una ensalada muy rápida y elegante. Una mandolina puede convertir el repollo en rodajas finas de repollo para tacos de pescado y puede hacer que el bulbo de hinojo crudo y las rodajas de cebolla roja sean deliciosos y menos "picantes" cuando se comen crudos. Cortar papas en una mandolina es el truco para hacer hermosas papas Anna y fue clave para hacer lubina blanca con condimento de hinojo naranja en 20 minutos.

3 consejos sobre el uso de una mandolina que he aprendido:

1) Las verduras acuosas como el pepino y el calabacín son fáciles de cortar en una mandolina y mantienen las manos alejadas de la cuchilla; Practica cortarlos primero.

2) Empujar la comida a través de la cuchilla con la palma o el protector es más seguro y fácil que tirar.

3) Cortar solo un extremo de su comida dejará más para agarrar al cortar, manteniendo su mano más segura.

Si está buscando un gran regalo para su amigo entusiasta o un capricho para usted, la mandolina es lo que necesita.


Mark Bittman & # 39s Minimalista Acción de Gracias

Ed Levine fundó Serious Eats en 2006. También ha escrito siete libros y en 2016 fue incluido en la Fundación James Beard & # 39s Who & # 39s Who of Food & amp Beverage in America.

Mark Bittman, alias "The Minimalist", acaba de publicar una edición revisada y ampliada de su ahora clásico libro de cocina, Cómo cocinar todo (edición del décimo aniversario completamente revisada).

Le pedimos a Mark un menú minimalista de Acción de Gracias, y aquí está.

Me encanta la idea de un pavo que solo tarda 45 minutos en cocinarse.

Mark Bittman & # 39s & # 39Cómo cocinar todo & # 39 Menú de Acción de Gracias

Pavo asado de cuarenta y cinco minutos "Es casi un hecho que el tiempo y el espacio del horno son un bien escaso el Día de Acción de Gracias, y este método de asar el pavo, por poco ortodoxo que sea, se dirige a ambos. Dividir, aplanar y asar a 450 grados (bajar el fuego si el pájaro se dora demasiado rápido), un pájaro de 10 libras estará listo en unos 40 minutos. De verdad. También se dorará más uniformemente (toda la piel está expuesta al calor), se cocinará más uniformemente (las patas están más expuestas que el escudo de las alas las pechugas) y más húmedas que las aves cocinadas de forma convencional. Pero funciona sólo para pavos relativamente pequeños ".

salsa de pavo "'Gravy' es poco más que caldo espesado, esencialmente una salsa de reducción, y cuando ese caldo sale de un pavo asado, es bastante bueno. No es de extrañar que a la gente le guste. El doble o el triple (o el cuádruple, si es que llega a eso) esta receta según sea necesario ".

Relleno de pan favorito "Este aderezo clásico se basa en una receta maravillosa de James Beard, es increíble con mantequilla, pero si prefieres el aceite de oliva, echa un vistazo a las variaciones. Además, siéntete libre de usar pan integral para darle más sabor".

Aderezo de arándano con naranja y jengibre "Bastante agrio e incluso mejor en sándwiches de pavo. Agregue 1/2 taza de pasas y / o nueces picadas o nueces al final si lo desea".

gratinado de patatas "Basado en papas crudas (u otras verduras), crema y queso, esto se puede ensamblar e incluso hornear con hasta 2 días de anticipación y hornear o recalentar antes de servir. Una mandolina hace que cortar en rodajas sea muy fácil y le brinda rodajas de grosor constante con poco trabajo, que es la clave para cocinar uniformemente ".

Bayas de trigo con nueces "Esta receta de inicio para las bayas de trigo está abierta a variaciones y funcionará con una docena de otros granos. Mejor aún, puede servirla a temperatura ambiente".

Ensalada de remolacha cruda "Las remolachas, como las zanahorias, se pueden comer crudas. Y son deliciosas de esa manera, crujientes y dulces. De hecho, son tan dulces que necesitan un aderezo fuertemente ácido como este para mantener el equilibrio".

Coles de Bruselas estofadas y glaseadas "A veces me gusta dorar un poco las coles de Bruselas, por lo que esta técnica de estofado y glaseado es un poco diferente y merece una receta especial. Deje las coles de Bruselas enteras, se verán hermosas y será menos probable que se cocinen demasiado. "


Cómo hacer el mejor falafel casero

Hornéalo, no lo fríes. Digo esto porque freír requiere mucho aceite caliente y eso me asusta. Tampoco tengo una buena ventilación sobre mi horno para llevar el olor a comida frita muy, muy lejos. Además, puede usar una cantidad razonable de aceite de oliva saludable para el corazón en la versión horneada.

Cubra su bandeja para hornear con borde con aceite de oliva. De esa forma, se obtiene un efecto frito en el horno y no es necesario cepillar los pequeños falafels individualmente con aceite de oliva. ¡Victorioso!

Utilice garbanzos secos, no enlatados. Garbanzos enlatados No funcionan para falafel. Están demasiado mojados. Si intenta usar garbanzos enlatados en lugar de garbanzos secos y empapados, terminará con panqueques de falafel tristes. Algunas recetas intentan contrarrestar la humedad agregando harina, lo que atenúa significativamente el sabor y hace que la textura sea más pastosa.

Remoja los garbanzos secos durante al menos cuatro horas. Si sus garbanzos no están suficientemente ablandados, tendrá trozos de garbanzo desagradablemente duros en su falafel. No hay & # 8217s simplemente no hay solución aquí.

Elija sabiamente sus garbanzos secos. Intente comprar sus garbanzos secos en una tienda con mucha rotación, porque los garbanzos viejos necesitan más tiempo para ablandarse. Si tiene opciones, elija los garbanzos que sean más pequeños, ya que se ablandarán más rápido.

Mira cómo hacer falafel crujiente


En este plato, necesita una leche vegetal de buena calidad que tenga un sabor cremoso y neutro. Es por eso que la soja sin azúcar funciona mejor. Esto también es ideal para aquellos que tienen alergia a las nueces.

Si no puede consumir soja o decide no usarla, también puede probar la avena o la almendra. Nuevamente, busque uno que no esté endulzado y no tenga aditivos. ¡O simplemente haz el tuyo!

El otro componente fundamental para gratinar es la nata. En lugar de la crema láctea, hemos optado por utilizar crema de coco 100% pura sin azúcar.

La crema de coco creó una consistencia cremosa, suave y rica que queremos en la salsa. Si tiene problemas con el coco, puede usar una crema de anacardos.


Un raspador de banco

Un raspador de banco es una de esas herramientas cuyas ventajas no son obvias hasta que comienzas a usarlo con regularidad. Guardo uno en mi tabla de cortar cada vez que hago el trabajo de preparación. Transfiere rápidamente el mirepoix picado a mi cacerola o las cáscaras de zanahoria a la basura. Lo uso para dividir la masa al hacer pizzas o carne molida al hacer hamburguesas.

Cuando llega el momento de limpiar, un raspador de banco corta los restos de masa que se han secado en la superficie de trabajo y recoge de manera eficiente pequeños trozos de hierbas picadas y otros desechos. Quitar pegatinas de botellas de vidrio o etiquetas de envases de plástico también es muy sencillo.

Con su mango cómodo, construcción robusta, práctica regla incorporada de seis pulgadas y un borde lo suficientemente afilado como para picar verduras, el raspador de banco OXO es nuestro recurso para las cocinas domésticas.


1. Con un espiralizador

El espiralizador de cocina mundial de Paderno es de lejos mi herramienta favorita. Crea rizos de tus vegetales favoritos, literalmente en segundos. Es la herramienta más rápida del grupo y requiere la menor cantidad de fuerza o esfuerzo (con patas de ventosa para mantenerla en su lugar). Simplemente corte los extremos de un calabacín, colóquelo junto a la cuchilla y gire. En menos de 8 segundos habrás cortado en espiral todo el calabacín.

Ahora, sé que estas reseñas son para fideos de calabacín, pero tenga en cuenta otras verduras que quizás desee cortar. Zanahorias, batatas, manzanas, peras & # 8230¡la lista es interminable!

Con este espiralizador, puede crear su pasta de zanahoria favorita, batatas fritas rizadas o chips de manzana con cuchillas fáciles de intercambiar. Sí, es más grande que algunas de las otras opciones, pero teniendo en cuenta la frecuencia con la que lo uso, los pros superan con creces las desventajas, por lo que sigue siendo mi favorito número uno.

PROS: requiere poco esfuerzo / fuerza, funciona más rápido, tiene un precio razonable, es resistente y ofrece diferentes opciones de cuchillas / rebanado.

CONTRAS: requerirá más espacio de almacenamiento que otras opciones.

2. Con un pelador en juliana

Lo mejor de un pelador en juliana es que probablemente ya tenga uno en su cocina. ¡Ganar! Un pelador en juliana con frecuencia hace una doble función con un pelador de verduras. Un lado en juliana, el otro en rodajas. Y eso es perfecto para cuando quieres rebanadas gruesas y planas de pasta de calabacín. El mayor beneficio de un pelador en juliana es que es pequeño. Prácticamente no ocupa espacio en su cocina y probablemente residirá en su cajón de utensilios.

Cuando se trata de los fideos de calabacín, un pelador en juliana corta los fideos más finos y delicados. Luego, simplemente separa las hebras con los dedos. La razón por la que esta herramienta ocupa el puesto número 2 en mi lista es que lleva más tiempo cortar (rotas el calabacín, creando una forma rectangular), deja el núcleo más grande y la posibilidad de cortar un dedo es alta (sí, soy torpe ).

PROS: barato y fácil de almacenar.

CONTRAS: tarda más en cortar y deja un núcleo bastante grande.

3. Con una mandolina

De hecho, tarareé y balbuceé acerca de hacer la mandolina # 2 en mi lista (porque me encanta) & # 8211 pero el pelador de juliana ganó por tamaño. He tenido esta mandolina durante varios años y se usa mucho en mi cocina.

La mandolina crea fideos juliana que son un poco más gruesos que un pelador, pero lo hace en la mitad del tiempo. Las cuchillas son SUPER afiladas en una mandolina, así que por favor por favor Utilice siempre el soporte de plástico o un guante resistente a cortes. Yo & # 8217 he cortado un enorme divot de mi pulgar antes & # 8211 y no es divertido.

La mandolina crea la mejor pasta de calabacín plana y le permite variar el grosor. Similar al espiralizador de cocina mundial de Paderno, tiene varias opciones de cuchillas, lo que le brinda opciones para fideos, rebanadas o rondas perfectamente consistentes (y corta fácilmente cualquier verdura & # 8220 más difícil de cortar & # 8221). Muy bien, tal vez esto sea en realidad un empate para el # 2.

PROS: el corte es fácil / rápido (debido a la cuchilla afilada) y el tamaño / ancho de salida consistentes.

CONTRAS: hoja afilada (tenga cuidado con los dedos) y de tamaño mediano para su almacenamiento.

4. Con el espiralizador KitchenAid

Si tiene una batidora de pie KitchenAid, es probable que conozca los numerosos accesorios disponibles. Si bien estos accesorios no son baratos, se automatizan al conectarse al concentrador de energía en la parte frontal del mezclador. Y sí, como lo adivinaste, KitchenAid tiene un accesorio espiralizador.

El espiralizador Kitchenaid viene en una bonita caja de almacenamiento (aunque es bastante grande) y ofrece la mayoría de las opciones de cuchillas, con 7 cuchillas (incluido un pelador). Pero incluso con todas estas opciones de cuchillas, descubrí que todavía gravitaba hacia las 3 cuchillas básicas y # 8211 las mismas que se incluyen con el Paderno Spiralizer.

Otra consideración es que debido a que esta herramienta está automatizada, también tiene un ancho fijo. Eso significa que los calabacines grandes deben cortarse por la mitad, con cada mitad en espiral por separado.

Si ya tiene KitchenAid y le encanta usar accesorios, esta es una excelente opción. Pero para todos los demás, el costo por sí solo probablemente será el mayor impedimento.

PROS: el único espiralizador automático, tiene la mayor cantidad de opciones de cuchillas y viene con un pelador.

CONTRAS: ancho fijo, requiere la mayor cantidad de espacio de almacenamiento y descubrí que aún podía espiralizar un calabacín más rápido, a mano, con el Paderno Spiralizer.

5. Con un espiralizador de mano

El espiralizador de mano es el niño más nuevo del bloque y la solución para los fideos rizados en un pequeño artilugio. Produce fideos de calabacín muy similares al Paderno Spiralizer, aunque tienden a ser más planos y no de tamaño tan uniforme. Realmente esperaba amar este pequeño dispositivo, pero con todas las demás opciones en el mercado, tenía que clasificarlo en último lugar.

Si está girando en espiral varios calabacines, su muñeca puede doler debido a todos los giros y es difícil mantener el calabacín en rodajas rectas. Además, si planea convertir en espiral otras verduras (como zanahorias y batatas), esta herramienta será la más difícil, ya que requiere la mayor fuerza y ​​esfuerzo. Claro, es barato, pero a veces obtienes lo que pagas.

PROS: barato y ocupa poco espacio.

CONTRAS: fideos inconsistentes, requiere fuerza / potencia en la muñeca y carece de la versatilidad de las otras opciones.


Cómo hacer lasaña de calabacín menos acuosa

Puede recordar de mi publicación de fideos de calabacín que el calabacín es 95% de agua. Eso significa que cuando lo cocines, naturalmente se volverá aguado. Pero si está buscando tener un poco menos de jugo en su lasaña, tengo algunos consejos:

  • Corta el calabacín en rodajas más finas: las rodajas más delgadas significan menos calabacín, por lo tanto, menos agua.
  • Ponle sal al calabacín y déjalo reposar durante 15 minutos: la sal extrae el agua del calabacín. Luego, sécalo con una toalla de papel.
  • Ase a la parrilla para reducir la humedad: Asa el calabacín durante 1-2 minutos por cada lado.

Personalmente, no me importa si mi calabacín está un poco más aguado. Simplemente lo saco con una espátula que tiene agujeros para permitir que el agua se escurra. Pero no dude en utilizar el método que mejor se adapte a sus necesidades.

Por último, tenga en cuenta que esta receta también usa más calabacín que otras lasañas de calabacín, ya que las rodajas se colocan una encima de la otra. Entonces saldrá un poco más aguado de lo esperado. Personalmente, me encanta morder los trozos de calabacín, ¡así que mi lema es cuanto más, mejor!


    1. Precalienta el horno a 400 ° F. Corta las papas en un tazón y mézclalas inmediatamente con el aceite. Sazone ligeramente con sal y colóquelos en una sola capa sobre una bandeja para hornear. Hornee en el horno hasta que estén doradas & # 8212 unos 12-15 minutos. Vuelva a condimentar ligeramente con sal y pimienta cuando salgan del horno. Transfiera a una rejilla para que se enfríe para obtener la máxima textura crujiente.
    1. Si quieres ser un poco más atrevido, no te limites a sal y pimienta, puedes condimentar con chile ancho en polvo, comino molido, hierbas picadas, ajonjolí tostado, nori molido (hojas de algas negras tostadas que se usan para enrollar). sushi) & # 8212 realmente cualquier cosa que te guste. Solo asegúrese de sazonar inmediatamente después de que las papas fritas salgan del horno, mientras todavía haya un poco de aceite residual para que se adhieran las especias.

    Estaba realmente delicioso y a mi familia le encantó.

    Espera, ¿puedo sacarlos un poco antes, remojarlos y volver a ponerlos?

    ¡Hola! Me encanta la sal y el vinagre, así que ¿puedo echarlos en aceite y luego remojarlos en vinagre?

    Me encantó, aunque lo dejé marinar en el aceite durante 20-30 minutos con sal y pimienta, así como tomillo y cebolla en polvo, y lo tuve en el horno a 200c o 400f durante 12-15 minutos.

    ¡Voy a probar esto con tortillas de maíz suaves! ¡Deséame suerte! ☺

    ¡Gran receta! Usé una mezcla de especias Fiesta para darle más sabor. Lo único es que tuve que hornearlos el doble de tiempo para que estuvieran completamente listos. Por lo general, uso la mandolina para cortar las papas, pero esta vez las hice a mano exactamente a 1/8 de pulgada y me tomó más tiempo. ¡Vale la pena el tiempo extra!

    ¿Por qué los míos se pegan a la bandeja para hornear galletas?

    Sólo una pregunta. ¿Cómo va a salpicar el aceite cuando solo usa un par de cucharadas? Esta receta es para el horno, no para freír.

    Esta es una receta bastante básica, pero una buena guía para hacer papas fritas fritas. Segundo a @justinic por secar las papas. Si están mojados, el aceite salpicará y se quemarán, o alcanzarán un color marrón oscuro más rápido. Usé muchas toallas de papel solo para escurrirlas. ¿Otros consejos?

    Me encanta esto ! De hecho, tengo que cortar mis propias patatas, por lo que algunas son más grandes que otras - Es una buena idea observar de cerca después de los primeros 10 minutos, saqué las más delgadas mientras cocinaba las más grandes un poco más - Pero resultaron ESTUPENDO !

    No está mal. pruebe espolvorear con condimento Old Bay.

    Amo esta receta. Yo uso papel de pergamino y no se pegan en absoluto. Además, pasados ​​unos 15 minutos, empiezo a sacar los que están cocidos y dejo unos instantes los que necesitan más tiempo para cocinar. De esa forma, las patatas fritas son perfectas. ¡Genial con hamburguesas!

    Las fichas salieron bien. Estaban un poco grasientos.

    ¡Esto fue muy simple! El sabor era bueno, pero hubo que cocinarlos mucho más de lo señalado. Creo que fueron casi 20 minutos, pero son un buen acompañamiento o un refrigerio.

    Parecía una gran idea, pero las pequeñas virutas se hornearon en mi sartén como goma de mascar en el asfalto. Difícil de bajar. Quizás necesito cacerolas nuevas.

    Esta es una receta deliciosa que es bastante rápida de preparar. Una excelente manera de cambiar tu lado de papa durante una noche de semana. Me gusta prepararlos como acompañamiento para un sándwich gourmet, pero también es lo suficientemente flexible como para usarlo como acompañamiento para chuletas de cerdo. Aquí hay algunos consejos. asegúrese de cubrir cada rebanada con aceite. de lo contrario, algunas virutas resultan perfectas y otras se queman a un marrón oscuro. Utilizo una rejilla de secado para hornearlos. usará menos aceite del que usaría en una bandeja para hornear y se desprenden mejor de la rejilla. Los espolvoreé con sal / pimienta antes y después de hornear. También usé pimentón ahumado después de hornear. estaba buenísimo. ¡Estos también parecían estar mejor cuando se enfriaban a temperatura ambiente! Este es un gran hecho, por lo que podría hacerlos antes que el principal o el lateral.

    Una cosa que siempre debe hacer antes de hacer estos, es después de cortarlos, secarlos. Esto es esencial siempre que desee que algo tenga un toque agradable.


    Cómo cortar las patatas

    Es importante cortar las patatas en rodajas muy finas y uniformes. ¡Afortunadamente, existe un dispositivo útil que te permitirá hacer esto perfectamente en solo un par de minutos!

    A cortadora de mandolina es tu mejor apuesta para cortar las patatas. Una mandolina es una herramienta útil de cocina; puede usarla para cortar en rodajas finas las papas para papas fritas, pepinos para encurtidos, zanahorias y cualquier cantidad de ingredientes.


    ¡Y a menudo viene con accesorios para diferentes tipos de rebanadas, como un rallador y una cuchilla ondulada que cortará papas o pepinos en volantes!

    ¿Qué pasa si no tengo una cortadora de mandolina?

    No hay problema. Puede utilizar un cuchillo de chef y rsquos afilado para cortar las patatas de la forma más fina y uniforme posible. ¡O puede tener un lado en su rallador de caja que hará aproximadamente lo mismo!


    9 recetas de coles de Bruselas para hacer que cualquiera sea un creyente

    La expresión "las cosas buenas vienen en paquetes pequeños" ciertamente se aplica a las coles de Bruselas. Son la definición misma de un superalimento, repleto de vitamina C (un potente antioxidante) y vitamina K (para una sangre sana), sin mencionar una gran cantidad de fibra.

    Pero no fue hace mucho tiempo cuando los niños de la familia de las coles eran la pesadilla del plato de comida de todos los niños. Y por una buena razón. Inexplicablemente, al vapor o hervido y servido sin condimentar era la preparación predeterminada para los orbes de hojas verdes y los resultados blandos y malolientes se podían resumir con precisión en una palabra: "¡puaj!"

    Afortunadamente, hoy en día estamos bien versados ​​en cómo desbloquear el glorioso potencial culinario de la verdura. Estas son algunas de nuestras formas favoritas de arreglar esos brotes.

    Ensalada de coles de Bruselas afeitadas

    Un aderezo César cremoso proporciona un agradable equilibrio a las notas vegetales de la Bruselas cruda. La ensalada también funciona como una alternativa fresca a su ensalada estándar, lo que la hace perfecta para picnics y barbacoas. Obtenga nuestra receta de ensalada de coles de Bruselas afeitadas.

    Rebanadora de mandolina ajustable de cuchillas múltiples V-Pro de calidad premium de Mueller Austria, $ 34.97 de Amazon

    Coles de Bruselas asadas con almendras y pecorino

    Un chorrito de aceite de oliva y una ráfaga de calor alto en el horno aseguran que estos brotes adquieran una gloria dorada. Las almendras proporcionan capas de tostado, mientras que Pecorino Ginepro, un queso de leche de oveja mezclado con vinagre balsámico y enebro, aporta el toque justo de bondad salada (siéntase libre de sustituirlo por manchego si el estándar español es más accesible). Obtén nuestro Receta de coles de Bruselas asadas con almendras y pecorino.

    Coles de Bruselas de pera asada y arándanos

    La versión de Ayesha Curry de las coles de Bruselas asadas es la destilación perfecta del otoño en un tazón. Sirva en Acción de Gracias y el acompañamiento seguramente eclipsará los ñames confitados de su primo y la cazuela de judías verdes de su tía. Obtén la receta de coles de Bruselas de pera asada y arándanos.

    Coles de Bruselas salteadas con alcaparras fritas

    No te dejes engañar por la simplicidad minimalista de este plato. Las alcaparras fritas rebosan de brininess y añaden una textura crujiente a los brotes salteados. Obtén nuestra receta de Coles de Bruselas Salteadas con Alcaparras Fritas.

    Coles de Bruselas estofadas

    Un ponche de cerdo uno-dos eleva estos Bruselas estofados al paraíso. Junto con la adición de panceta en cubos, los brotes se cuecen en la grasa extraída asegurando un exterior crujiente. La adición de chalotas ofrece un agradable toque de dulzura al plato. Obtén nuestra receta de coles de Bruselas estofadas.

    Coles de Bruselas con Kimchi y Tocino

    El chef de Momofuku, David Chang, aprovecha sus raíces coreanas para lanzar una bomba de sabor sobre las coles de Bruselas asadas. El kimchi fermentado funky recibe el tratamiento de puré, salteando los brotes que se mezclan con trozos de tocino ahumado y se cubren con zanahorias dulces ralladas. Consigue el Receta de coles de Bruselas con kimchi y tocino.

    Risotto de coles de Bruselas y limón

    Las coles de Bruselas no son solo para acompañamientos y ensaladas. Son dignos de una atracción principal, especialmente cuando se presentan en un cremoso risotto. Los higos secos pueden parecer una adición poco ortodoxa al arroz, pero la fruta proporciona un suave toque de dulzura terrosa que equilibra el sabor del limón. Obtén nuestra receta de risotto de limón y coles de Bruselas.

    Salteado Monstruo Verde

    No tienes que ser un fanático de los Red Sox para disfrutar de este innovador sofrito de verduras de la chef y autora de Boston Joanne Chang. Más allá de las coles de Bruselas, una verdadera cornucopia de todas las cosas verdes (edamame, guisantes, pepino, aguacate, hierba de limón y pesto de pistacho) unen fuerzas con el farro masticable para una fabulosa comida sin carne. Obtén la receta de Green Monster Stir-Fry.