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Receta italiana de calabacín y frittata de hierbas

Receta italiana de calabacín y frittata de hierbas


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Los calabacines son un ingrediente clásico de las frittatas italianas. ¡Las sobras son excelentes en un sándwich al día siguiente!

¡Sé el primero en hacer esto!

IngredientesPara 4 personas

  • 2 cucharadas de chalotas finamente picadas
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 350g de calabacines rallados gruesos
  • 5 huevos frescos
  • 2 1/2 cucharadas de agua
  • sal y pimienta recién molida, al gusto
  • 2 cucharadas de queso parmesano rallado
  • 1/2 cucharada de orégano recién picado
  • 1/2 cucharada de menta fresca picada

MétodoPreparación: 10min ›Cocción: 15min› Listo en: 25min

  1. Caliente el aceite en una sartén apta para horno; agregue las chalotas y cocine por unos minutos, revolviendo con frecuencia. Agrega los calabacines rallados y cocina por 5 minutos, revolviendo de vez en cuando. Tape y cocine a fuego medio-bajo hasta que los calabacines estén completamente blandos, unos 10 minutos.
  2. Mientras tanto, rompe los huevos en un bol y bátelos ligeramente. Agrega el agua, sazona con sal y pimienta, queso rallado, orégano y menta.
  3. Calentar la parrilla del horno.
  4. Vierta lentamente la mezcla de huevo en la sartén con calabacines; revuelva con un tenedor para esparcir la mezcla uniformemente en la sartén. Cocine a fuego lento hasta que los huevos comiencen a endurecerse. Una vez que los bordes estén firmes, pasa una espátula debajo de la frittata y agita la sartén para evitar que se pegue.
  5. Transfiera la sartén al estante superior del horno y cocine debajo de la parrilla precalentada durante un par de minutos con la puerta entreabierta, hasta que la frittata se infle ligeramente. Retire la sartén del horno con cuidado (el mango puede estar caliente) y déjela reposar durante un par de minutos. Transfiera la frittata a un plato para servir, corte en rodajas y sirva.

Propina:

Si sus calabacines tienen flores adheridas, quítelas y enjuáguelas con agua corriente; cortar en rodajas y añadir a la sartén 3 minutos después de los calabacines rallados.

Verlo en mi blog

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Calabacín y frittata de hierbas de In One Pot: Fresh Recipes for Every Occasion (página 32) por Blanche Vaughan

¿Estás seguro de que deseas eliminar esta receta de tu estantería? Al hacerlo, se eliminarán todos los marcadores que ha creado para esta receta.

  • Cebollas de primavera
  • pimienta de Jamaica molida
  • queso feta
  • hierbas mezcladas
  • calabacines
  • huevos

Siempre consulte la publicación para obtener una lista completa de ingredientes. Un índice de Eat Your Books enumera los ingredientes principales y no incluye los 'ingredientes de la alacena' (sal, pimienta, aceite, harina, etc.), a menos que se soliciten en cantidades significativas.


Yotam Ottolenghi & # 8217s calabacín y ciabatta frittata

Esta frittata de calabacín y chapata es una característica habitual en casa los fines de semana, cuando mi esposo Karl y yo estamos alimentando a unos amigos. Solemos servirlo con una ensalada mixta de hierbas y hojas aderezada con jugo de limón y aceite de oliva y algunos trozos de queso feta desmenuzado.

La frittata logra ser liviana, esponjosa y reconfortante de una manera que solo puede obtener cuando empapa el pan con leche y crema. No desperdicie las cortezas de ciabatta: se pueden convertir en pan rallado fresco y congelar bien. Esto se puede hornear con unas 4 horas de anticipación y luego calentar durante 5 minutos antes de servir. Idealmente, se debe comer el día en que se hornea, pero se mantendrá en el refrigerador durante 1 día y solo se calentará durante 10 minutos.

Jonathan Lovekin

500 g de ciabatta, sin corteza, desgarrado (250 g de peso preparado)
200 ml de leche entera
200ml de crema doble
2 dientes de ajo grandes, pelados y triturados
6 huevos grandes, ligeramente batidos
¾ cucharadita de comino molido
80g de parmesano, finamente rallado
2 calabacines medianos, rallados gruesos (430 g de peso preparado)
25g de hojas de albahaca, cortadas
2 cucharadas de aceite de oliva
sal y pimienta negra

1. Precaliente el horno a un ventilador de 180 ° C (200 ° C / gas 6).
2. Ponga la ciabatta, la leche y la nata en un tazón mediano y mezcle bien. Tape y deje reposar durante 30 minutos, para que el pan absorba la mayor parte del líquido.
3. Ponga el ajo, los huevos, el comino y 50 g de parmesano en un recipiente grande aparte con ¾ de cucharadita de sal y ¼ de cucharadita de pimienta. Mezclar bien, luego agregar el pan y el líquido restante, seguido de los calabacines y la albahaca. Revuelva suavemente.
4. Coloque una fuente para hornear de 20 cm x 25 cm en el horno durante 5 minutos, hasta que esté caliente. Retirar del horno, untar con aceite y verter la mezcla de calabacín. Empareje la parte superior y hornee por 20 minutos. Espolvoree el último parmesano uniformemente sobre la frittata, luego hornee por otros 20-25 minutos, hasta que la frittata esté bien cocida (un cuchillo insertado en el centro debe salir limpio) y la parte superior esté dorada. Deje reposar por 5 minutos, luego sirva.

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Frittata de hierbas frescas

Las frittatas son literalmente una de las recetas más fáciles de preparar. También me encanta usar mi sartén de hierro fundido. Entonces, en mi opinión, ¡esta receta es un brunch en el que todos ganan!

Las frittatas han estado de moda durante años, pero para cualquiera que nunca haya hecho una, son una locura fácil, pero hay algunos componentes clave que debe conocer.

1) son un plato a base de huevo similar a una tortilla y # 8230 como una tortilla abierta.

2) son de origen italiano.

3) la palabra frittata se traduce como & # 8220fried & # 8221 para que sepa que & # 8217 está a punto de comer algo delicioso y sorprendente.

4) puedes echar lo que quieras en la mezcla de huevo y probablemente resultará increíble siempre que tengas las proporciones correctas de huevos: leche: queso.

5) la proporción correcta de huevos: leche: queso (para hacer una frittata en una sartén de 10 pulgadas) es & # 8211 8 huevos: 1/2 taza de crema espesa: 1/2 taza de queso. sorts (porque, en realidad, este es un método, no una receta), era básicamente una recopilación de todo lo que Sarah tenía en su refrigerador ese día. Esto incluía hierbas frescas de esta receta, cebolletas frescas de esta receta, crema espesa de esta receta y un poco de dublín irlandés que tenía por ahí. Porque, ¿quién no tiene a un dublín irlandés siempre tirado por ahí & # 8230? (#fatkidsunite)

Honestamente, esto es menos una fanfarronada humilde, soy más creativamente frugal que tú, y más una ilustración de que tú también puedes usar literalmente cualquier vegetal sobrante (¡o incluso carne!) Que necesites usar antes de que se eche a perder. . Siempre me entristece tirar bolsas empapadas y malolientes de hierbas para usar, así que esto me dio una excusa para usarlas antes de que comenzara la inevitable descomposición. Creo que esta receta también funcionaría bien con rúcula, champiñones, cebollas o cualquier tipo de verdura pre-asada.

¡Y por lo tanto! Con una preparación mínima y feliz evitación de las tiendas de comestibles, esta frittata de hierbas frescas nació directamente del horno Gourmet Gourmand. Como se anuncia, el método hable & # 8217s: La preparación de los ingredientes es muy fácil. Solo consigue un tazón grande y, literalmente, vierte todos los ingredientes y bátelos. En esta etapa, querrá condimentar su frittata con sal y pimienta (aunque si agrega una generosa ración de dubliner irlandés, no le dé sal) para que el producto final tenga un sabor delicioso sazonado en lugar de suave.

Mientras tanto, comience a calentar un poco de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Luego, simplemente vierta la mezcla de huevo y configure su temporizador en 5 minutos, ¡y espere !. No se sienta tentado a preocuparse por sus huevos o & # 8220check & # 8221 la parte inferior. Ganó & # 8217t quemar, ¡lo prometo! Tiene mi permiso para bajarlo a medio-bajo si & # 8217 se está preocupando & # 8230 Pero, lo último que quiere hacer es preocuparse y tomar una frittata en huevos revueltos o interrumpir la hermosa cobertura inflada. topping & # 8230 ahora & # 8217 es el momento en que desea espolvorear un poco más Dublín irlandés en toda tu frittata para darle un toque extra de queso.

Luego, después de que haya colocado el fondo de la frittata, coloque todo en un horno precalentado y hornee durante unos 10-12 minutos. Está buscando que la frittata se infle por todas partes y se dore en los bordes, pero es probable que no se dore en la parte superior. Este es muy bien porque si tomas la frittata por completo y la doras, lo más seguro es que esté demasiado cocida.

No hay nada peor que los huevos con la textura del cuero de un zapato, ¿amirite?

Si desea una tapa dorada en su obra maestra de huevo, le recomiendo hacerla estallar en el asador durante unos segundos a un minuto (dependiendo de qué tan agresivo sea su asador ... el mío tiende a ser bastante agresivo, así que me equivoco del lado de segundos). Sirve tu frittata directamente de la sartén de hierro fundido, ¡o! Debería poder deslizar fácilmente una espátula debajo de la frittata y sacarla completamente de la sartén para servir.


Los calabacines y los calabacines son esencialmente la misma verdura, pero se llaman cosas diferentes en diferentes países. En el Reino Unido, se les conoce como calabacines, pero en los Estados Unidos se les llama calabacín.

Sin embargo, técnicamente hay una diferencia entre los dos. Los nombres se utilizan para referirse a esa misma planta, pero que está creciendo en una etapa diferente de desarrollo de la planta. El calabacín es más joven y, por lo tanto, un poco más pequeño que el calabacín más viejo y más grande.

Para cualquier receta de este blog que use calabacín, también nos referimos a un calabacín. Para obtener más términos sobre alimentos en el Reino Unido / EE. UU., Consulte nuestro tabla de traducciones de alimentos.


  • 4 cucharadas de mantequilla
  • 1 docena de huevos frescos
  • 1/2 taza de cebollas picadas
  • 1 1/2 taza de hierbas frescas, finamente picadas

1. Elija una sartén que tenga de 8 "a 12" de ancho y mínimamente 2 "de profundidad. Asegúrese de tener un plato que sea unas pulgadas más ancho que el tamaño de la sartén para que pueda usarlo para ayudar a voltear la frittata 2. Caliente la sartén a fuego medio y agregue la mantequilla y la cebolla. 3. Cocine las cebollas hasta que estén transparentes (aproximadamente 4 minutos). 4. Rompa los huevos en la sartén y agregue las hierbas. Mezcle solo lo suficiente para que las yemas y las claras se combinan. 5. Cocine hasta que los bordes comiencen a separarse de los lados de la sartén, de 5 a 7 minutos. 6. Use un plato grande para darle la vuelta a la frittata: coloque el plato sobre la parte superior de la sartén rápidamente invierta la sartén sobre el plato, y luego deslice la frittata nuevamente en la sartén 7. Cocine por 5 minutos adicionales 8. Retire de la sartén, deje enfriar durante 5-10 minutos y luego corte en trozos pequeños.


Comida en una sartén: Frittata de desayuno con salchicha de calabacín

Desayuno de frittata de verano cocido y horneado en una sartén: calabacín, maíz de verano, salchicha y cebolla caramelizada con queso de cabra con hierbas.

Me gusta la comida del desayuno. Definitivamente haré huevos o panqueques o waffles para la cena. Pero estoy más feliz si dicha comida del desayuno adquiere un elemento más sabroso que los típicos almuerzos o cenas. Ejemplo: la pizza sobrante para el desayuno es una de las mejores cosas. Y todos sabemos que me gusta la eficiencia. Entonces, hagamos una frittata que use una sartén en total, que cree una comida sabrosa completa en un solo plato que haga sobras fantásticas. Ah, y si le quedan restos de productos de verano, esta es la receta perfecta para modificar. ¿Tomates? Haz una cobertura similar a una bruschetta. ¿Judías verdes? Quiero decir, demonios, ¿por qué no? O, más probablemente, muchos calabacines. Es otra receta para usar calabacín (pero asegúrese de usar calabacín joven, pequeño y duro con semillas de calabacín no va a ser bueno aquí).

No olvidemos el queso antes de continuar. Muchas recetas de frittata tienen queso cheddar estándar mezclado por dentro o por encima. Y eso está bien, pero creo que para equilibrar el sabor a veces no es la mejor opción, especialmente con cebollas caramelizadas y salchichas calientes involucradas. Necesitas algo más fuerte y pronunciado. Eso nos lleva al queso de cabra con hierbas encima. Aquí hay dos cosas: una es el elemento visual. ¿Qué tan geniales son estos? Estaba pensando en el verano pasado cuando la chef Ryan y yo cenamos con algunas otras mujeres en la comida y ella preparó pequeños aperitivos de queso de cabra con flores comestibles. Me gusta cómo estos se destacan sobre un fondo de frittata ocupado, pero la segunda parte es cómo realmente concentran el sabor. Cuando Chris y yo comimos esto después de disparar, disfruté tomando pequeños bocados con cada bocado intencionalmente.

Una de las razones por las que esta receta funciona en una sola sartén es porque es de hierro fundido. Déjame reformular. es hierro fundido sazonado. Eso significa que calienta uniformemente y es prácticamente antiadherente. Puede pasar de la estufa al horno. Esta sartén de hierro fundido era de mi abuela. Me dio dos de sus tres cuando redujeron el tamaño y lo uso casi a diario. El hierro fundido mejora a medida que lo usa, así que si tiene uno, trabaje con él.


Preparación para la receta de Frittata

  • Para la receta de frittata, precaliente el horno a 400 grados Fahrenheit.
  • Ahora rompa todos los huevos en un tazón grande, agregue la leche entera y la sal al gusto.

  • Agrega el queso y mezcla la yema de huevo, las claras y las hierbas. Déjalo a un lado.
  • Hasta luego cortar finamente todas las verduras y reservarlas.
  • Cuando las verduras estén cortadas y listas, agregue las especias y hierbas antes de agregar la mezcla de huevo.

Frittata de boniato, calabacín y hierbas con pesto

Contiene verduras, buena fuente de proteínas y carbohidratos. Las verduras se pueden variar según lo que tengas disponible.

Ingredientes

2 batatas pequeñas, en rodajas finas

2 calabacines, cortados en tiras con un pelador de patatas

sal marina y pimienta negra recién molida

4 cucharadas de pesto, fresco si es posible

Precalienta el horno a 200 ° C (400 ° F / Gas 6). Calentar un poco de aceite de oliva en una sartén apta para horno de unos 20 cm de ancho. Coloque las batatas y la cebolla en una sartén grande y cocine a fuego lento durante 10 minutos hasta que estén blandas.

Agregue las cintas de calabacín a la sartén y continúe cocinando las verduras suavemente durante otros cinco minutos. Retirar la batata, la cebolla y el calabacín de la sartén y reservar.

En un bol mediano batir los huevos y la Leche de Avena y sazonar con un poco de sal y pimienta. Revuelva una cucharada de aceite de oliva alrededor de la sartén y, cuando esté caliente, vierta la mezcla de huevo. Cocine a fuego lento durante unos 7 minutos hasta que la frittata comience a cuajar.

Afloje con cuidado los bordes y la parte inferior de la frittata para evitar que se queme. Esparce las verduras cocidas uniformemente sobre la parte superior de la frittata y continúa cocinando en la encimera durante uno o dos minutos.

Transfiera la frittata al horno y cocine por unos cinco minutos, o hasta que la frittata esté colocada en el medio y dorada. Retirar del horno y rebozar con pesto.

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Frittata de calabacín, ricotta y menta

Deberes 15 minutos
cocinera 25 min
Sirve 4

400g de calabacines
Aceite de oliva
Sal y pimienta negra
6 huevos grandes
250g de ricotta
1 puñado de menta
rasgado

Encima, cola, luego corte los calabacines en rodajas de 3 mm de grosor y séquelos. En una sartén grande, antiadherente o de hierro fundido a fuego medio-bajo, fríe los calabacines en aceite de oliva con una pizca de sal hasta que estén blandos y ligeramente dorados, volteándolos con frecuencia. Vierta en un plato para que se enfríe un poco.

En un bol, bata los huevos, el requesón, la sal y la pimienta. Agregue los calabacines y la menta rallada, luego revuelva nuevamente.

Limpiar la sartén, verter un poco más de aceite y poner a fuego lento. Vierta la mezcla de huevo y calabacín, luego cocine por 15 minutos, agitando la superficie con un tenedor para que se cocine bien. Levante el borde para verificar que la parte inferior esté ligeramente dorada y luego, cuando la frittata esté casi cuajada pero aún húmeda en la parte superior, use una tapa o un plato para invertirla con cuidado y continúe cocinando durante un par de minutos más en el otro lado. Cortar y servir con una ensalada de tomate, pepino, guindilla roja y menta.