Fideos de huevo

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¿Quieres aprender a hacer fideos en tu propia cocina? Un fideo casero muy popular es el fideo de huevo que se usa en sopas de pollo o guisos espesos. Afortunadamente son sabrosos, rápidos y fáciles de hacer.MÁS +MENOS-

1 1/4

tazas de harina para todo uso

1/2

cucharada de mantequilla ablandada

Ocultar imágenes

1
En un tazón grande, mezcle la harina y la sal. Agrega el huevo batido, la leche y la mantequilla blanda.
2
Amasar la masa hasta que quede suave, unos 5 minutos. Deje reposar la masa en un bol tapado durante 10 minutos.
3
En una superficie enharinada, extiéndalo hasta que tenga un grosor de 1/8 o 1/4 de pulgada. La superficie enharinada evita que los fideos se peguen, por eso es importante.
4
Corta la masa en las longitudes y formas deseadas.
5
Deje secar al aire antes de cocinar.
6
Cuece los fideos en una olla con agua hirviendo, con una pizca de sal agregada, hasta que estén al dente (firmes pero no duros).

No hay información nutricional disponible para esta receta.

Resumen de la receta

8 onzas de fideos de huevo chinos frescos o congelados, descongelados
1 cucharada de aceite de canola
1 taza de champiñones cremini en rodajas
5 dientes de ajo picados
3 cebollas verdes, cortadas en diagonal
¼ de taza de salsa de soja con bajo contenido de sodio
1 cucharada de azúcar morena
1 ½ cucharada de jugo de limón fresco
1 cucharada de aceite de sésamo oscuro
1 cucharada de salsa de tomate
1 cucharada de pasta de chile (como sambal oelek)
2 huevos grandes
2 tazas de espinaca, cortada

Cocine los fideos de huevo según las instrucciones del paquete, omitiendo la sal y la grasa. Drenar. Dejar de lado.

Caliente una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue aceite de canola a la sartén y revuelva para cubrir. Agregue los champiñones salteados y cada 4 minutos, revolviendo ocasionalmente. Agregue el ajo y las cebollas verdes saltear y cocinar durante 1 minuto, revolviendo constantemente. Combine la salsa de soja y los siguientes 5 ingredientes (a través de la pasta de chile), revolviendo bien. Agregue la mezcla de salsa de soja a la mezcla de champiñones y lleve a ebullición.

Agregue los fideos a la sartén y revuelva para cubrir. Agregue los huevos, cocine por 2 minutos o hasta que los huevos estén listos, revolviendo bien. Retire del fuego y agregue las espinacas.

Resumen de la receta

3 tazas de harina para todo uso, y más para la superficie de trabajo
4 yemas de huevo grandes
2 huevos grandes
1/2 cucharadita de sal, y más para hervir el agua

Coloca harina en el centro de una superficie de trabajo grande y haz un hueco en el centro. Agregue las yemas, los huevos, 2 cucharadas de agua y sal al pozo.

Con un tenedor, bata las yemas, los huevos y la sal, incorpore lentamente la harina, comenzando por el borde interior del pozo. Cuando se incorpore la harina, junte la masa para formar una masa redondeada. Empiece a amasar la masa con las palmas de las manos. Una vez que la masa se junte, raspe los trozos secos de masa desechados.

Enharine ligeramente la superficie de trabajo, amase la masa hasta que quede suave y elástica. Forme la masa en un rectángulo plano y envuélvala bien con una envoltura de plástico. Transfiera al refrigerador durante al menos 20 minutos antes de usar y hasta 6 horas.

Ponga a hervir una olla grande de agua con sal.

Desenvuelva la masa y aplaste la masa en un rectángulo de aproximadamente 1/2 pulgada de grosor. Coloque los rodillos de una máquina de pasta eléctrica o de manivela en su abertura más ancha. Pasa la masa por la máquina. Dobla la masa por la mitad a lo largo y repite este paso cuatro o cinco veces, hasta que quede suave y elástica. Corta la masa por la mitad.

Ahora cambie los rodillos de la máquina para pasta al siguiente ajuste decreciente y extienda una pieza de masa una vez sin doblar, manteniendo la pieza restante cubierta con un paño de cocina limpio. Siga pasando la hoja por la máquina en ajustes decrecientes hasta que haya pasado por el último ajuste (más fino). Transfiera la pasta a una bandeja para hornear y cúbrala con un paño de cocina limpio. Repita el proceso con el resto de la masa.

Corte las hojas de pasta en trozos de 7 pulgadas de largo. Enrolle cada pieza de pasta comenzando por uno de los lados cortos con un cuchillo afilado, córtelo en tiras de 1/2 pulgada de ancho.

Agregue los fideos al agua hirviendo y hierva durante 2 minutos. Escurrir y servir inmediatamente.

Cómo hacer una receta de fideos con huevo Hakka

Para comenzar a hacer los fideos Egg Hakka primero, hierva 5-6 tazas de agua y agregue los fideos Hakka al agua cuando el agua comience a hervir.

Agregue 1 cucharadita de aceite y un poco de sal a los fideos mientras hierve. Hervir y cocinar los fideos de acuerdo con las instrucciones dadas en el paquete.

Una vez que los fideos estén cocidos con un colador, escurra el agua. Pase agua corriente a través de los fideos para dejar de cocinarlos en exceso. Revuélvela con un poco de aceite para que no se pegue y reserva.

Ahora, para los huevos revueltos, rompa y abra 2 huevos uno por uno y agréguelos a un tazón para mezclar. Agrega pimienta negra y sal y bátelos bien.

En un wok, agregue aceite y una vez que el aceite esté caliente agregue la mezcla de huevo y extiéndalo moviendo el wok en una dirección circular.

Cocine por 2 minutos y luego revuélvalo hasta que esté bien cocido. Retirar a un plato y dejarlo a un lado.

En el mismo Kadai / wok, agregue 2 cucharadas de aceite y cuando se caliente agregue ajo finamente picado.

Saltee el ajo durante unos segundos y agregue las cebolletas picadas, el pimiento, el brócoli y la zanahoria y saltee hasta que estén cocidas.

Después de que las verduras estén cocidas, agregue los champiñones y mezcle bien. Cocine los champiñones y deje que el agua de los champiñones se evapore.

Una vez hecho esto agregue la salsa de soja y la salsa de chile y mezcle, ahora agregue pimienta negra en polvo y mezcle bien.

Agrega los fideos hervidos. sal al gusto y revuelva bien para combinar.

Finalmente, agregue los huevos revueltos a los Noodles Hakka y revuelva. Apaga el fuego.

Transfiera los fideos Egg Hakka a un plato para servir, decore con cebolletas verdes y sírvalas calientes.

Sirva la receta de fideos de huevo Hakka con bolas de manchuria de verduras en salsa de ajo picante y especiado para una comida completa.

Tallarines de huevo hechos en casa

Danielle Centoni es una escritora gastronómica y autora de libros de cocina ganadora del premio James Beard Journalism Award, cuya idea de un día perfecto siempre incluye mantequilla, azúcar, harina y un horno.

&veces

información nutricional
Porciones: 2 a 4
Cantidad por porcion
Calorías	150
% Valor diario*
Grasa total 3g	3%
Grasa saturada 1g	4%
Colesterol 93 mg	31%
300 mg de sodio	13%
Carbohidratos totales 24g	9%
Fibra dietética 1g	3%
Azúcares totales 0g
Proteína 6g
Vitamina C 0 mg	0%
Calcio 19 mg	1%
Hierro 2 mg	10%
Potasio 68 mg	1%
* El% del valor diario (DV) le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2.000 calorías al día como consejo nutricional general.

Los fideos de huevo son más fáciles de hacer desde cero de lo que piensas. Esta receta de fideos de huevo a la antigua está hecha con harina, huevos y sal. Si ha intentado hacer pasta casera italiana antes, pero no estaba encantado con el proceso o los resultados, estos fideos de huevo son mucho más simples. También es más fácil trabajar con ellos porque no tiene que extender la masa tan finamente como lo haría con la pasta al estilo italiano.

Cocine los fideos de huevo caseros mientras aún estén frescos, o déjelos secar y guárdelos para usarlos en el futuro. Siempre que tenga suficiente espacio en el mostrador, esta receta se puede duplicar o incluso triplicar. También puede comenzar un segundo lote mientras se enfría la primera ronda de masa.

Un buen sustituto de la pasta, sirve los fideos de huevo con tu salsa favorita. También son una excelente cazuela de fideos y se pueden disfrutar junto con un guiso abundante o en sopa.

Recetas & # 038 Ideas para fideos de huevo

Reúnase alrededor de la mesa y disfrute de una buena comida casera. ¡Estas cenas dejarán a su familia pidiendo limosna por unos segundos!

más popular
Una olla
Fácil
Pollo
Olla de cocción lenta
Rápido
Recetas de cazuela e ideas de platos al horno
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Carne de res

Stroganoff de carne cremosa de cocción lenta

Sopa de pollo con fideos sensacional

Brócoli y fideos amp Supreme

Pollo con Tomates Secos al Sol

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Pollo dorado en olla de cocción lenta con fideos

Pavo al horno y fideos en salsa de crema agria

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Fideos sencillos con mantequilla

Ingredientes

2 cucharadas de queso parmesano rallado

1 cucharada de perejil fresco picado

Método

Caliente 2 cuartos de galón de agua con 1 cucharada de sal kosher en una olla grande a fuego alto hasta que hierva. Agrega los fideos de huevo. Cocine por 5 minutos. Reserve 1/4 taza del líquido de cocción de la pasta y escurra los fideos.

Coloque los fideos calientes escurridos en un tazón grande. Agregue la mantequilla y el parmesano y revuelva hasta que la mantequilla se derrita. Agregue una cucharada o dos del agua de cocción de la pasta. Agrega el perejil picado. Agregue sal y pimienta negra recién molida al gusto.

Ingredientes en los fideos de carne y amp;

Fideos de huevo
Carne de res para estofado
apio
cebolla
caldo de carne
maicena
sal y pimienta

La receta imprimible completa está al final de esta publicación. Aquí hay algunas fotos para mostrarle lo simple que es hacer.

Agregue los trozos de carne de res, cebollas y apio en una olla grande en la estufa.

Agrega el caldo, sal y pimienta, tápalo y déjalo hervir a fuego lento hasta que las verduras y la carne estén tiernas.

Agrego un poco de mezcla de maicena / agua para espesar la salsa. Y luego agregue los fideos.

Alternativamente, puede dragar las puntas de la carne en harina, sal y pimienta y dorarlas en un poco de aceite.

Siempre omito esa parte & # 8211 va más rápido de esta manera, ¡y puedo comerla antes!

Fideos de huevo - Recetas

COLECCIONES DE RECETAS RELACIONADAS

En una superficie o tabla de pan bien enharinada, extienda con cuidado la masa hasta que quede muy, muy fina (casi fina como el papel). La masa quedará elástica y muy tierna. Con un cortador de pizza, corte la masa en fideos finos, de la longitud que elija. Está bien si los fideos no son perfectos y no es necesario secarlos.

Espolvoree lentamente y revuelva los fideos cortados en la mezcla de caldo de pollo o de res que hierva rápidamente (consulte las sugerencias de caldo a continuación). Es importante colocar los fideos de esta manera, para que no se peguen en un bulto. Baje el fuego y mantenga la mezcla de caldo a fuego lento y cocine los fideos hasta que estén tiernos (aproximadamente 1/2 hora). Revuelva constantemente mientras agrega los fideos y con frecuencia mientras cocina para evitar que se peguen.

Recomendaciones para el caldo: Cocine el pollo o la carne en cubos en caldo enlatado o lingotes y agua (suficiente para cubrir todo lo que hay en la olla) en una olla grande hasta que estén tiernos con las verduras picadas de su elección: las cebollas, las zanahorias y el apio funcionan mejor, agregue color y sabor. Agregue sal, pimienta y perejil para condimentar. Cocine a fuego lento hasta que la carne y las verduras estén cocidas y la carne esté tierna. Deje hervir la mezcla antes de agregar los fideos.

Esto es maravilloso si se sirve como un abundante guiso o plato principal. También se sirve con puré de patatas.

¿Cuál es la diferencia entre pasta y fideos de huevo?

Si está pensando en la respuesta a la pregunta "¿Cuál es la diferencia entre pasta y fideos de huevo?" es fácil y obvio, tienes razón.

Especie de. Huevos están el gran factor diferenciador entre los fideos de huevo y la pasta. Pero no es que este último se haga completamente sin ellos (aunque técnicamente puede ser), sino que la masa generalmente requiere una menor proporción de huevos. Entonces, en cierto modo, casi toda la pasta es un tipo de fideos de huevo.

Proporciones de huevos

Ahora, por mucho que me encantaría darle una respuesta científica y sin áreas grises como "la masa de fideos con huevo siempre requiere el doble de huevos que la masa de pasta", estas recetas simples y fundamentales nunca son tan sencillas -seco consistente. Es uno de esos acertijos de tres cocineros diferentes con tres respuestas diferentes.

Dicho esto, la investigación sugiere que muchas masas de pasta fresca requieren alrededor de 100 gramos (un poco menos de una taza) de harina por huevo usado. Mientras que una receta de fideos de huevo, conocida por el sabor y el color más ricos que aporta su homónimo, podría requerir entre tres huevos por dos tazas de harina a dos huevos y cuatro yemas por dos tazas de harina. (Por supuesto, también puede encontrar fideos de huevo sin yema).

La pasta seca, por cierto, es decir, pasta italiana seca como espaguetis, penne y similares, por lo general no contiene huevos, solo harina de sémola y agua (pero se aplican excepciones, como siempre).

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Estos también son técnicamente fideos de huevo.

Tipos de harina

Algunos también argumentarían que el tipo de harina utilizada puede ser otro factor distintivo entre los dos. La masa de pasta, como firma, casi siempre requiere alguna proporción de sémola además de harina para todo uso (o harina "00" cara, superfina, si le apetece), mientras que los fideos de huevo se pueden hacer con una amplia variedad de diferentes harinas.

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Por si quieres probar a hacer pasta desde cero.

Sin embargo, adéntrese en el mundo de la pasta sin gluten y todas las apuestas están canceladas.

Tipos de pasta y tipos de fideos

La pasta tiene mayores libertades cuando se trata de forma y tamaño, con demasiadas opciones para enumerarlas aquí, por lo que, por extensión, la variedad de platos que se pueden preparar con ella también es más amplia.

Los fideos de huevo se limitan básicamente a la forma clásica de fideos amplia, plana y de textura más gruesa, aunque vienen en versiones finas, anchas, anchas y extra anchas.

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Elaborado con huevos sin jaula y harina de sémola de trigo duro ecológico.

Una gran excepción a esta regla de forma de fideos de huevo, por supuesto, es la gama de fideos chinos como chow mein y lo mein, que técnicamente también son fideos de huevo. Giro de la trama: los fideos ramen, aunque de color amarillo, normalmente no contienen huevos.

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Ideal para papas fritas calientes y platos de fideos fríos.

Cómo usar los fideos de huevo

Quizás la limitación de la forma es la razón por la que solo vemos que los fideos de huevo juegan los mismos roles recurrentes: ya sea horneados en una cazuela o como base para remojar la salsa de algún tipo de guiso abundante. Pero eso no significa que no los amemos.

Ahora, ya basta de andar con rodeos. Basta con toda la charla sobre la pasta, vayamos ya a las recetas.

Caserola de Atun y Fideos

Espera, detente. No vayas a correr por las colinas todavía. El hecho de que mamá y papá todavía tengan pesadillas con la versión gris, pegajosa y de mal gusto de la cafetería de la escuela no significa que se haya perdido toda esperanza para la cazuela de fideos de atún. Como demuestra esta interpretación renovada, la clave de la delicia son los ingredientes frescos y de calidad (también conocido como el buen atún envasado en aceite), una buena cobertura crujiente y tener cuidado de no cocinar demasiado los fideos de huevo. Obtén nuestra receta de cazuela de fideos con atún.

Olla a presión Osso Buco Milanese

Por mucho que a todos nos guste un buen osso buco, el icónico plato italiano de pierna de ternera estofada, seamos honestos: prepararlo requiere mucho de trabajo. Casi de forma disuasoria. Que es lo que hace que esta interpretación de la olla a presión sea tan increíblemente atractiva. Después de una mera media hora, tiene carne tierna que se desprende del hueso cubierta con una salsa compleja llena de sabor, esperando ser servida sobre fideos de huevo con mantequilla. Obtén nuestra receta de Olla a Presión Osso Buco Milanesa.

Carne bourguignon

Por supuesto, si está preparado para un desafío culinario de maratón, siempre está el favorito de Julia Child, Boeuf Bourguignon. Estamos hablando de un tierno chuck asado cocinado durante horas en un caldo de ternera con vino tinto que está repleto de hierbas aromáticas y potenciadores del sabor como champiñones y cebollas perladas. usted podría sírvelo sobre papas asadas o puré, pero en realidad, los fideos de huevo ricos son los mejores para absorber toda esa buena salsa. Obtén nuestra receta de Beef Bourguignon.

Estofado de ternera en olla de cocción lenta

Para algo carnoso, complejo y tierno que también sea una comida fácil en una olla, pruebe nuestro estofado de ternera en olla de cocción lenta. Con trozos de zanahorias dulces, pimentón ahumado y semillas de alcaravea aromáticas mezcladas con las ricas costillas de res, no necesitas nada más que fideos de huevo y una cucharada de crema agria fría y picante para completar esta comida de otoño que te llena perfectamente. Obtenga nuestra receta Crock-Pot Beef Goulash.

Stroganoff de col rizada y hongos

El clásico plato ruso recibe un cambio de imagen vegetariano aquí, reemplazando la carne molida tradicional con una mezcla de hongos carnosos y col rizada abundante. (Pero no se preocupen, compañeros que evitan los alimentos saludables, la salsa rica y resbaladiza se mantiene fiel a su deliciosa fórmula de crema agria y mantequilla). Obtenga nuestra receta Stroganoff de col rizada y champiñones.

Sopa de fideos con pollo y miso

No es que la clásica sopa de pollo con fideos realmente necesite una mejora, pero sustituir el miso sabroso y rico en umami por el caldo de pollo habitual realmente lleva este plato reconfortante al siguiente nivel. Obtén la receta de sopa de fideos con pollo y miso.

Fideos picantes de pollo para llevar

Celebra el otro fideos de huevo, no esos familiares espirales cortos y sueltos, con este sabroso plato enriquecido con salsa de soja con aceite de sésamo, ajo y jengibre. Aquí, fideos de huevo delgados y densos al estilo de Hong Kong (piense en chow mein), se mezclan con zanahorias salteadas, pimiento morrón, aromáticos y Sriracha, con pollo cocido para obtener proteínas. Use el pollo sobrante o un pollo rostizado comprado en la tienda para una cena súper rápida, o cambie por camarones, bistec o tofu frito y decore con cebolletas y maní. Obtenga nuestra receta de fideos picantes con pollo para llevar.

Imagen de encabezado de Chowhound, con fotos de px4 y Shutterstock.