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Hummus de guisantes frescos

Hummus de guisantes frescos


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Una salsa picante, vibrante o para untar similar al hummus hecha de guisantes, tahini, crema agria y menta.

Crédito de la fotografía: Elise Bauer

Mi madre siempre se ha deleitado con los parches de menta que crecen a lo largo de los bordes de su casa. "¡Mantiene alejadas a las hormigas!" ella insiste.

No tengo idea de si esto realmente funciona, pero teniendo sus consejos firmemente impresos en el centro de mi ser, yo también cultivo parches de menta aquí y allá.

Lo que significa que ahora mismo, a mediados o finales de la primavera, tenemos mucho. Bueno para el té, bueno para la gelatina e increíble en un agua fresca con limón y pepinos, la menta también combina perfectamente con los guisantes.

Esta es una salsa simple con guisantes y menta, y un poco de cebolla, crema agria y tahini.

“Hummus” implica que estás usando garbanzos, por lo que nos tomamos libertades con el nombre, usando guisantes regulares como legumbre base, en lugar de garbanzos.

Es fresco y primaveral con los guisantes y la menta. Sírvelo con chips de pita o rondas tostadas de baguette en rodajas.

Receta de hummus de guisantes frescos

Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 1/2 taza de cebolla picada
  • 2 tazas de guisantes sin cáscara, frescos o congelados
  • 3/4 taza de agua
  • 2 cucharadas de tahini
  • 3 cucharadas de menta fresca picada (hierbabuena)
  • 2 cucharadas de crema agria
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra
  • Sal al gusto

Equipamiento especial

  • Procesador de alimentos

Método

1 cebolla para sofreír: Calentar el aceite de oliva en una olla pequeña a fuego medio. Agregue la cebolla picada y saltee hasta que esté suave y translúcida, pero no dorada, aproximadamente de 4 a 5 minutos.

2 Agregue los guisantes y el agua, hierva: Agrega los guisantes y el agua, tapa y deja hervir. Deje que se cocine 5 minutos, luego escurra los guisantes y las cebollas.

3 Puré en procesador de alimentos: Pon los guisantes y las cebollas en el tazón de un procesador de alimentos y agrega todos los ingredientes restantes. Pulse hasta obtener un puré áspero. Servir frío.

¡Hola! Todas las fotos y el contenido están protegidos por derechos de autor. No utilice nuestras fotos sin un permiso previo por escrito. ¡Gracias!


Hummus de guisantes verdes

Nos gusta convertir este hummus de guisantes verdes en un bocadillo saludable extendiéndolo sobre pan tostado (lo mejor es la baguette francesa o pan de masa fermentada) y cubriéndolo con muchas delicias: semillas, nueces, brotes y todo lo que tengamos a mano.

3 razones por las que amamos el hummus de guisantes verdes

  • Receta fácil - El procesador de alimentos hace todo el trabajo por ti.
  • Preparación rápida - ¡El hummus solo toma unos minutos para hacer si está usando garbanzos ya cocidos!
  • Nutritivo - Todos los ingredientes de esta receta de hummus de guisantes verdes son saludables y ricos en proteínas. También son ricos en vitaminas, minerales y grasas saludables.


Destacado del chef: Stephan Bogardus & # 8217s English Pea Hummus Receta

A los 13 años, Stephan Bogardus comenzó su carrera en la cocina en su North Fork natal. Persiguió su pasión en el Culinary Institute of America de renombre mundial, donde se sintió llamado a formarse en las altas esferas de la cocina francesa.

Chef Stephan Bogardus de The Halyard en Sound View Greenport Barbara Lassen

Después de graduarse en 2009, rápidamente asumió un papel en uno de los mejores restaurantes de Long Island, The North Fork Table & amp Inn, donde iba y venía varias veces para ayudar a su mentor, Gerry Hayden, mientras luchaba contra la ELA. Bajo su dirección final allí, The North Fork Table & amp Inn obtuvo 3.5 estrellas de Newsday y una calificación de "Excelente" de Los New York Times. El talento culinario de Bogardus lo ha llevado a varias ciudades de Estados Unidos y Europa, donde ha aparecido en cenas de chefs invitados y ha trabajado en cocinas con estrellas Michelin, incluidas Daniel, The French Laundry y Per Se. También ha cocinado en la querida James Beard Foundation y ha salido al aire en múltiples desafíos de cocina en The Food Network, como Cortado, Derrota a Bobby Flay y Choque de cocina. Su amor por la comida sofisticada, así como su deseo de usar la comida para conectarse y compartir con otros, le han valido elogios regulares y un lugar constante en las publicaciones locales y nacionales.

Durante los últimos dos años, Bogardus ha disfrutado liderando The Halyard en Sound View Greenport, un restaurante frente al mar con capacidad para 250 personas en Long Island Sound, como su chef ejecutivo. Recientemente, aceptó una promoción que ha ampliado su función para supervisar varios restaurantes tanto en el East End como en Jackson, Wyoming. Dato curioso: ¡no le gustan las cebollas crudas!

¿Te encanta el chef Stephan Bogardus y el hummus de guisantes inglés # 8217 en The Halyard? ¡Con esta receta, ahora puede prepararla en casa siempre que lo desee!

Receta de hummus de guisante inglés
Rendimiento: 1 cuarto de galón
Tiempo: 10 minutos

Ingredientes:
2 tazas de guisantes ingleses frescos sin cáscara (blanqueados y sacudidos en agua fría)
3 cucharaditas de sal kosher
½ taza de aceite de oliva de primera calidad
1 cucharada de menta (picada)
1 cucharada de estragón
1 cucharada de perejil
1 cucharada de cebollino
1 cucharadita de pimienta negra (recién molida)

Direcciones:En un procesador de alimentos, triture los guisantes ingleses blanqueados y la sal hasta que estén muy suaves durante aproximadamente un minuto. Deseche el interior del procesador de alimentos e incorpore los guisantes sin romper. Agregue lentamente el aceite de oliva y haga un puré hasta que quede suave. Retire la mezcla y combine las hierbas y la pimienta negra, luego revuelva hasta que esté completamente incorporado. Disfrute con sus patatas fritas favoritas o verduras frescas de la granja en un crudité. El hummus de guisantes ingleses se almacena bien durante tres días y también se puede preparar con guisantes congelados. Descongele los guisantes y aplique la misma proporción / proceso. ¡Disfrutar!


Hummus de guisantes verdes

Si nunca antes ha hecho su propio hummus, se lo está perdiendo. Una vez que lo hagas una vez, nunca más volverás a comprar en la tienda. No puede ser más sencillo.

Una vez que tenga una receta básica de hummus, es muy fácil agregar diferentes sabores para personalizarlos según las preferencias de su familia, o según lo que haya en la temporada, como lo hice yo.

No se detenga con guisantes, agregue remolacha asada, pimientos rojos, jalapeños, zanahorias o cualquier cosa que pueda imaginar. Hay & # 8217s un sabor a hummus para cada ocasión.

Si prueba esta receta, ¡me encantaría verla! ¡Etiquétame @betsylife en Facebook o Instagram y compartiré tus creaciones!


Consejos de Adam y Joanne

  • Cómo cocinar garbanzos: Puede usar garbanzos enlatados o caseros para esta receta. Para ver cómo cocinamos garbanzos secos, consulte nuestro sencillo tutorial aquí. Hemos incluido tres métodos, incluido cómo hacerlo en una olla de cocción lenta.
  • Si le gusta un fuerte sabor a ajo en el hummus, es posible que desee aumentar el ajo en un diente o puede agregar ajo asado & # 8212 aquí & # 8217s cómo asamos el ajo.
  • Información nutricional: la información nutricional que se proporciona a continuación son estimaciones. Hemos utilizado la calculadora de recetas del USDA Supertracker para calcular valores aproximados.

Si haces esta receta, toma una foto y etiquétala con el hashtag #inspiredtaste. ¡Nos encanta ver tus creaciones en Instagram y Facebook! Encuéntrenos: @inspiredtaste


¿Qué pasa si no tengo menta fresca o perejil?

Usar una combinación de menta fresca y perejil es ideal, pero existen alternativas.

Puedes usar toda la menta o todo el perejil, si quieres. Otras hierbas que pueden funcionar son la albahaca, el cebollino o las cebolletas o el cilantro. ¡También puede omitir las hierbas por completo! El limón y el ajo son suficientes para darle sabor al puré.


Nuestras 19 recetas favoritas de hummus

El hummus es una salsa para untar que se hace tradicionalmente con garbanzos. (De hecho, hummus es la palabra árabe para garbanzo). También es uno de los alimentos más antiguos conocidos por la humanidad, que se remonta al antiguo Egipto.

El hummus es probablemente uno de los alimentos más conocidos de Oriente Medio, debido a su popularidad en todo el mundo. Esta salsa a base de garbanzos se puede encontrar en la mayoría de las tiendas de comestibles en América del Norte y en muchos menús de restaurantes que no son del Medio Oriente.

Si frecuenta restaurantes del Medio Oriente y come hummus, sabrá que el hummus sabe diferente en todas partes. Algunos tipos de hummus tienen un picante sabor a limón, algunos tienen un fuerte sabor a ajo, algunas salsas de hummus son suaves y otras son picantes. Cuando prepare su propio hummus en casa, querrá tener en cuenta sus propias papilas gustativas. Parte de la diversión de hacer hummus es que es una receta versátil, que puede ajustar fácilmente para adaptarse a sus propias preferencias culinarias.

El hummus es perfecto para disfrutar como aperitivo con gajos de pita, galletas saladas, totopos o palitos de verduras. También puede usarlo como condimento sabroso para sándwiches y wraps. Además, incluso puede congelar el hummus sobrante.

Cuando sirva hummus como salsa, puede rociar un poco de aceite de oliva encima o espolvorearlo con queso parmesano o hojuelas de pimiento rojo para una presentación más interesante. Otros complementos incluyen ajo asado, limón en conserva, aceite de chile, salsa verde y pimentón ahumado. Sirva hummus en tazones de colores brillantes para agregar emoción.

Aquí hay algunas recetas excelentes de hummus que tienen una variedad de ingredientes para hacer que el hummus tradicional de Oriente Medio sea aún más atractivo.


Hierva los dientes de ajo, 3 tazas de agua y 1/2 cucharadita de sal en una cacerola mediana. Agregue los guisantes y vuelva a hervir. Tape, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 30 minutos.

En un procesador de alimentos agregue los guisantes cocidos, el aceite, el ajo picado fresco, la ralladura de limón, el jugo de limón, la pimienta de cayena y el comino tostado.

Pulse hasta que quede suave, deteniéndose para raspar los lados según sea necesario.

Sirva inmediatamente a temperatura ambiente o enfríe para su uso posterior.

Notas de recetas

Sirva como salsa y decore con pepinos, zanahorias, pimientos rojos, coliflor y chips de pita tostados.

Es un excelente reemplazo de la mayonesa para untar en sándwiches.

Úselo como base para un wrap de lechuga con aguacate, cebolleta fresca, maní triturado, ramita de cilantro y chorrito de lima fresca.


No tenga miedo de dejar que el procesador de alimentos funcione los 2 minutos completos. Es una de las claves del hummus aireado y supersuave.

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  • 1 taza de guisantes secos
  • 2 1/2 tazas de agua purificada
  • 1 hoja de laurel
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 cucharada de jugo de limón fresco
  • 1 cucharada de pasta de tahini
  • sal marina opcional al gusto
  • 1 taza de guisantes secos
  • 2 1/2 tazas de agua purificada
  • 1 hoja de laurel
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 cucharada de jugo de limón fresco
  • 1 cucharada de pasta de tahini
  • sal marina opcional al gusto

Esta es una alternativa de sabor fabuloso al hummus regular, que está hecho con garbanzos. Las verduras crudas y el hummus son uno de mis bocadillos favoritos, pero prefiero no excederme con demasiadas legumbres, ya que pueden irritar el revestimiento intestinal. Los guisantes son una verdura con almidón y no tienen el mismo efecto irritante.

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Comentarios:

  1. Avigdor

    Muy bien !!! 5+

  2. Wakil

    En mi opinión, estás cometiendo un error. Puedo probarlo.

  3. Marcellus

    ¡Vaya! ¡Desafortunadamente!

  4. Severo

    copio este intercambio de enlaces



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