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Receta de guiso de lentejas y coco al curry

Receta de guiso de lentejas y coco al curry



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¡El guiso de lentejas perfecto que no solo es sabroso, sino también vegano y sin gluten! Las lentejas se cuecen a fuego lento con tomates, leche de coco, curry en polvo y otros condimentos, antes de servirlas con quinua.

118 personas hicieron esto

IngredientesRinde: 12

  • 340g de quinua
  • 825 ml de agua
  • 1 cucharada de sal
  • 30 g de aceite de coco
  • 1 cebolla pequeña picada
  • 6 dientes de ajo finamente picados
  • 5 tomates grandes, picados
  • 250 ml de agua
  • 1 lata (400 ml) de leche de coco
  • 1 cucharada de melaza oscura
  • 4 cucharadas de coco en polvo
  • 1 (10 cm) de canela en rama
  • 3 cucharadas de curry en polvo
  • 2 cucharadas de cilantro molido
  • 360g de lentejas rojas
  • sal y pimienta para probar
  • 1 manojo de cilantro fresco picado

MétodoPreparación: 25min ›Cocción: 35min› Listo en: 1 hora

  1. Remojar la quinua en un recipiente lleno de agua fría durante 5 minutos, luego escurrir con un colador de malla fina y enjuagar con agua corriente. Deje el colador a un lado para que se escurra la quinua, luego ponga a hervir 825 ml de agua y 1 cucharada de sal en una cacerola. Agrega la quinua, tapa y reduce el fuego a medio-bajo. Cocine a fuego lento hasta que la quinua haya absorbido el líquido y esté tierna, unos 15 minutos. Dejar a un lado y mantener caliente.
  2. Derrita el aceite de coco en una cacerola grande a fuego medio. Añadir la cebolla y el ajo; cocine y revuelva hasta que la cebolla se ablande y se vuelva transparente, aproximadamente 5 minutos. Agregue los tomates y cocine por 5 minutos más. Vierta el agua y la leche de coco y agregue la melaza, el coco en polvo, la canela, el curry en polvo y el cilantro molido. Deje hervir a fuego medio-alto, luego agregue las lentejas y cocine hasta que estén tiernas, de 10 a 15 minutos. Revuelva con frecuencia mientras se cocinan las lentejas para evitar que se peguen. Tenga cuidado de no cocinarlos demasiado, ya que perderán forma rápidamente y se convertirán en una pasta.
  3. Una vez que las lentejas estén cocidas, sazone al gusto con sal y pimienta y agregue el cilantro picado. Sirve el guiso de lentejas sobre una cama de quinua.

Ingredientes

El aceite de coco y el polvo de coco se pueden comprar en línea.

Visto recientemente

Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(147)

Reseñas en inglés (113)

por wisweetp

Oh mi. ¡DELICIOSO! Hice un par de cambios, ¡pero esto es maravilloso! Agregué 1 pimiento amarillo, picado, y usé Garam Masala en lugar de las especias individuales ... aproximadamente una cucharadita y media. Y usé una lata de tomates triturados en lugar de frescos, ya que mi jardín está un poco lento este año. Usé caldo de pollo en lugar de agua. Este será un habitual para mí ACTUALIZACIÓN: Lo he hecho tantas veces desde que revisé por primera vez ... al menos dos veces al mes. Fue el plato que convenció a mi carnívoro esposo de que volverse vegetariano sería una posibilidad. Para aquellos que mencionaron el polvo de coco, está disponible en los mercados asiáticos, pero si no puede encontrarlo, procesar el coco rallado (¡sin azúcar!) Durante unos segundos le dará un buen sustituto. Lo mejor para mí es con lentejas francesas, ya que tienen una textura carnosa muy agradable, y me gusta el arroz basmati integral, pero a mi esposo le gusta la quinua. Es mejor dejarlo cuando los sabores realmente se funden. ¡¡Me encanta este !! - 29 de agosto de 2008

por Lindsay L.

Hice esto nuevamente recientemente y agregué algunas cucharadas de jengibre fresco. Realmente lo mejoró. ¿Es patético que le di a mi propia receta cinco estrellas? Ja ja ja.-08 de agosto de 2008

por esthercatherine

Amo esta receta. No puedo dejar de hacerlo. Pensé que necesitaba un poco más de crujido, así que cansé un par de cosas y descubrí que los pistachos tostados en seco le agregan la textura perfecta. Lo sirvo con tazones de cilantro, pistachos y coco rallado en la mesa para que la gente pueda espolvorear todo lo que quiera de cada uno. Es un gran éxito. También agregué la lata extra de leche de coco, jengibre fresco picado y media cucharadita de canela molida además de la barra. Para darle un poco de calor, agregue algunas gotas de salsa de chile picante; mi favorita es la salsa de chile picante Sriracha, del tipo con el gallo que puede encontrar en un restaurante chino o tailandés. ¡Que disfrutes! -05 de junio de 2010


1 lata de leche de coco, aproximadamente 398 ml

12 cucharaditas de caldo de verduras en polvo Knorr® Selects ™

Curry de verduras

1 cebolla pequeña, picada

1 cucharada de jengibre, pelado y picado finamente

1 lata de leche de coco, aproximadamente 398 ml

3 cucharaditas de caldo de caldo de verduras en polvo Knorr® Selects ™

1 camote grande, cortado en cubitos de ¼ de pulgada

3 tazas de floretes de coliflor

& frac12 taza de cilantro fresco, picado

Rodajas de lima, para servir (opcional)


1 cucharada + 2 cucharaditas de curry en polvo

1 ½ tazas de hojas de mostaza picadas

1 cucharadita de sal marina o al gusto

  1. Combine las lentejas, el te & # xfb00, el agua, la leche de coco, las cebollas y el curry en polvo en una olla para sopa de 6 cuartos de galón.
  2. Revuelva todo junto, tape y deje hervir a fuego medio-alto. Baje el fuego y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos, hasta que las lentejas rojas se disuelvan y el te & # xfb00 esté tierno.
  3. Agregue las zanahorias a fuego lento durante 5 minutos o hasta que las zanahorias estén de color naranja brillante.
  4. Agregue las hojas de mostaza, el cilantro y la sal. Pruebe y ajuste los condimentos si lo desea.
  5. Derretir el ghee en una sartén pequeña. Sirva el estofado en tazones y sírvalo rociado con ghee.

Receta y foto cortesía de The Te & # xfb00 Company. Receta desarrollada por Leslie Cerier.


Estofado de berenjena, lentejas y coco al curry

Este estofado de berenjena con lentejas y curry de coco es un alimento vegano y reconfortante # 8217, saludable, rico, abundante y abundante. La combinación de sabores: berenjena amarga, lentejas de nuez, coco dulce y jugo de limón agrio, ¡crea una explosión de sabor en cada bocado!

Esta maravilla de una olla (en realidad, sartén) es muy fácil de preparar y es una comida ideal y reconfortante en una noche fría de invierno para toda la familia.

Aunque prefiero usar lentejas secas en la mayoría de las recetas, las enlatadas son convenientes ya que reducen el tiempo de cocción. Siempre tengo una variedad de frijoles enlatados almacenados en la despensa para una manera rápida y fácil de agregar proteínas a una comida vegana.

Ingredientes
(4 porciones como guarnición)
1 diente de ajo, finamente picado (o cortado por la mitad y retirado antes de servir)
1/2 cebolla morada mediana, finamente picada
1 berenjena grande, cortada en cubos de 1 & # 8211 de 1 1/2 pulgada
1 lata de 19 oz de lentejas, escurridas y enjuagadas
1/4 taza de leche de coco enlatada
1/2 taza de caldo de verduras o agua
2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
1/2 cucharadita comino molido
1 cucharadita polvo de curry
2 cucharadas perejil recién picado
hojuelas de pimiento rojo (opcional)
sal y pimienta para probar

Caliente el aceite en una sartén mediana a fuego medio-bajo durante 1-2 minutos. Agregue el ajo y la cebolla y saltee durante 5-7 minutos o hasta que estén transparentes.

Aumente el fuego a medio y agregue la berenjena en cubos, la leche de coco, el caldo de verduras y las especias (excepto el perejil) y revuelva para combinar. Cocine sin tapar durante 20-25 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la berenjena esté tierna.

Mientras tanto, escurra las lentejas (no las enjuague, el líquido con almidón ayudará a espesar el guiso) y luego agréguelas a la sartén. Continúe cocinando durante otros 2-3 minutos (sin tapar) hasta que las lentejas estén bien calientes.

Adorne con perejil fresco y un chorrito de jugo de limón fresco.

Sirva caliente solo o sobre una cama de arroz integral, cuscús o quinua. Reserve una porción para el bebé y haga puré hasta obtener la consistencia deseada.

Estofado de berenjena y lentejas al curry con coco

Este estofado de berenjena con lentejas y curry de coco es un alimento vegano y reconfortante # 8217, saludable, rico, abundante y abundante. La combinación de sabores: berenjena amarga, lentejas de nuez, coco dulce y jugo de limón agrio, ¡crea una explosión de sabor en cada bocado! Esta maravilla de una olla (en realidad, sartén) es muy fácil de preparar y es una comida ideal y reconfortante en & hellip


Croquetas de boniato y lentejas puy

Croquetas de camote y lentejas puy de Yotam Ottolenghi. Fotografía: Louise Hagger / The Guardian. Estilismo gastronómico: Emily Kydd. Estilo de utilería: Jennifer Kay

Mientras los hace, deberá congelar la mezcla un par de veces para que las croquetas sean más fáciles de moldear y cubrir. Es un poco de esfuerzo, es cierto, pero vale la pena por la hermosa textura ligera de los resultados finales. Sirve seis como plato principal.

2 batatas grandes (800 g)
170g de lentejas puy
1 cebolla grande, pelada y cortada en gajos de 2 cm de ancho
2 dientes de ajo, pelados y triturados
2 hojas de laurel
1 cucharada de hojas de tomillo recogidas
¼ de cucharadita de canela molida
½ cucharadita de pimentón ahumado
30 g de perejil, picado
10 g de hojas de menta, ralladas
Sal y pimienta
200 g de queso feta, desmenuzado en trozos de 1-2 cm
3 huevos, batidos suavemente
80 g de harina común
150 g de pan rallado panko
Aceite de girasol, para freír
2 limones, cortados en gajos, para servir

Caliente el horno a 200C / 390F / marca de gas 6. Coloque las batatas en una bandeja para horno y hornee durante aproximadamente una hora, hasta que estén bien cocidas y blandas por dentro. Una vez que las batatas estén lo suficientemente frías para manipularlas, pele y deseche la piel, luego coloque la pulpa en un tazón grande (debe terminar con unos 530 g). Triturar toscamente, luego dejar enfriar.

Lleve a ebullición una cacerola mediana con agua con sal, luego agregue las lentejas, la cebolla, el ajo, las hojas de laurel y el tomillo. Baje el fuego a medio y cocine a fuego lento durante 30 minutos, hasta que las lentejas estén cocidas y comiencen a desmoronarse. Escurrir, desechar las hojas de laurel, luego verter las lentejas, la cebolla y el ajo en el puré de camote. Agregue la canela, el pimentón, el perejil, la menta, una cucharadita de sal y un buen molido de pimienta, mezcle bien, luego agregue suavemente el queso feta para que se incorpore pero permanezca en trozos.

Divide la mezcla en 12 bolitas, colócalas en una bandeja de horno forrada con papel vegetal, luego congela durante 30 minutos, para que se endurezcan. Forme cada bola en una hamburguesa redonda de 7 cm de ancho x 2 cm de grosor, luego regrese al congelador durante al menos dos horas, para que se reafirme (en esta etapa, también puede cubrir las croquetas y mantenerlas en el congelador hasta dos semanas).

Pon los huevos en un bol, la harina en otro y el pan rallado en un tercero. Sacar las hamburguesas del congelador y una a la vez enrollarlas primero en la harina, luego en el huevo y finalmente en el pan rallado, para cubrirlas, luego dejar a temperatura ambiente durante una hora, hasta que estén parcialmente descongeladas. Es esencial que se descongelen o no se cocinarán bien antes de que la corteza comience a quemarse (si no desea freírlos en este momento, guárdelos en el refrigerador hasta por 24 horas, para que estén listos para freír). cuando estás).

Caliente el horno a 180C / 350F / marca de gas 4. Llene una sartén mediana con suficiente aceite de girasol para subir 2,5 cm por los lados. Ponga la sartén a fuego medio-alto y déjela calentar durante cinco minutos, hasta que el aceite esté caliente. Baje el fuego a medio, luego fría las croquetas en tandas durante unos cuatro minutos, dándoles la vuelta una vez, hasta que estén doradas por ambos lados. Transfiera a una bandeja para horno y hornee durante ocho a 10 minutos, para que se cocine bien. Sirve caliente con las rodajas de limón.


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Cómo hacer estofado de col rizada y lentejas al curry vegano

Caliente una sopa grande o un horno holandés y luego agregue el aceite. Una vez caliente, agregue las cebollas y las zanahorias y la salsa hasta que las cebollas estén transparentes.

Luego agrega el ajo, el jengibre, el curry, las hojuelas de pimiento rojo y la sal y cocina hasta que esté fragante. Esto solo debería tomar alrededor de un minuto. Tostar las especias ayuda a resaltar mucho sabor y también hará que tu cocina tenga un olor mágico.

Agregue las lentejas verdes a la olla y revuelva. Luego vierta los tomates enlatados y, a medida que se calientan, use una cuchara para partir los tomates enteros hasta que tengan aproximadamente una pulgada de tamaño.

A continuación, agrega los líquidos para comenzar a hervir a fuego lento el guiso de lentejas y col rizada al curry. Agregue el caldo y la leche de coco entera a la olla, tape y deje hervir a fuego lento durante unos 20 minutos.

Después de 20 minutos, retire la tapa de la olla y agregue la col rizada y el cilantro picado y cocine sin tapar por otros 10-15 minutos. El guiso comenzará a espesarse y las verduras se cocinarán.

Puede probar el guiso de lentejas al curry y ajustar los condimentos si es necesario.


Beneficios para la salud de las lentejas

  1. Rica en proteínas, una taza de lentejas cocidas contiene 18 gramos de proteína.
  2. Las lentejas son ricas en fibra, una taza de lentejas cocidas contiene 15,6 gramos de fibra.
  3. Las lentejas son una gran fuente de calcio, una taza de lentejas cocidas contiene 38 gramos de calcio.
  4. Las lentejas son una gran fuente de magnesio, una taza de lentejas cocidas contiene 75 miligramos de magnesio.
  5. Las lentejas son una gran fuente de hierro, una taza de lentejas cocidas contiene 6,6 miligramos de hierro.


Sopa de lentejas al curry y coco

Sirva esto con rodajas de limón para un toque cítrico de bienvenida. Sirve cuatro.

2 cucharadas de aceite de coco o aceite de girasol
1 cebolla mediana, pelada y finamente picada
1 cucharada de curry en polvo mediano
¼ de cucharadita de hojuelas de chile
2 dientes de ajo, pelados y triturados
4 cm de jengibre fresco, pelado y picado finamente
150g de lentejas rojas, enjuagadas y escurridas
400 g de tomates picados en lata
25 g de tallos de cilantro cortados en trozos de 2 cm, más 5 g de hojas recogidas, para decorar
Sal y pimienta negra recién molida
400g de leche de coco en lata
Rodajas de lima, para servir

Calentar el aceite en una cacerola mediana a fuego medio-alto, luego freír la cebolla durante ocho minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que esté blanda y caramelizada. Agrega el curry en polvo, la guindilla en hojuelas, el ajo y el jengibre, y fríe por dos minutos más, revolviendo continuamente. Agregue las lentejas, revuelva por un minuto, luego agregue los tomates, los tallos de cilantro, 600 ml de agua fría, una cucharadita de sal y una pizca de pimienta muy generosa, y deje que se caliente.

Vierta la leche de coco en un tazón y bata suavemente hasta que quede suave y cremoso. Ponga a un lado cuatro cucharadas (las usará al servir) y luego vierta la leche de coco restante en la olla para sopa. Lleve la mezcla a ebullición, baje el fuego a medio y deje hervir a fuego lento durante 25 minutos, hasta que las lentejas estén suaves pero aún mantengan su forma.

Divida la sopa entre cuatro tazones calientes, rocíe sobre la leche de coco restante, esparza las hojas de cilantro por encima y sirva con rodajas de limón para exprimir.


Estofado de quinua al curry y lentejas

  • 1 cebolla mediana, rebanada
  • 3 dientes de ajo picados
  • 1 pulgada de jengibre rallado
  • 2 cucharadas de curry en polvo
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 cucharadita de garam masala
  • 1 28 oz de tomates cortados en cubitos
  • 3 tazas de caldo de verduras
  • 1 lata de 14 oz de leche de coco
  • 1 taza de lentejas, enjuagadas *
  • 1 taza de quinua seca, enjuagada
  • 1 taza de zanahorias, cortadas en medias lunas
  • 2 puñados grandes de espinacas
  • un puñado de cilantro, cebollas verdes y yogur sin lácteos para decorar
  1. A fuego medio-alto, agregue la cebolla, el ajo y el jengibre en una olla grande y fría por 1 minuto. Agregue el poder del curry, el comino, el graham masala y fría hasta que esté fragante (alrededor de 3 minutos).
  2. Agregue los tomates cortados en cubitos, las zanahorias, el caldo de verduras, la leche de coco, los años divididos, la quinua, la sal y la pimienta. Revuelva, deje que hierva y luego baje la temperatura a baja.
  3. Tape y deje hervir a fuego lento durante 20 minutos (revolviendo ocasionalmente) o hasta que las lentejas estén bien cocidas. Agregue la espinaca y deje que se marchite. Condimentar con sal y pimienta.
  4. Sirve en un bol y decora con cilantro, cebolleta y yogur de coco. ¡Disfrutar!

NOTAS

* la mayoría de las variedades de lentejas requieren tiempos de cocción similares. Las lentejas verdes / marrones pueden necesitar 5 minutos más. Si usa guisantes partidos, aumente el tiempo de cocción entre 20 y 25 minutos.


Puede guardar las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 4 días. También puede congelar hasta por 6 meses. Luego, simplemente descongele (si está congelado) y vuelva a calentar hasta que esté bien caliente, ¡simple!

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