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James Beard Foundation anuncia America’s Classics 2014

James Beard Foundation anuncia America’s Classics 2014


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Cinco restaurantes han sido nombrados por la Fundación James Beard como America's Classics, 2014

Cinco restaurantes han sido galardonados con el premio James Beard 'America's Classics' Award.

La Fundación James Beard ha anunciado a los ganadores de lo que quizás sea el la mayoría categoría encantadora, clásicos americanos. Para ser nominado, cada restaurante debe ser de propiedad local, tener al menos 10 años y "servir comida de calidad que refleje el carácter de sus comunidades".

Este año, la Fundación James Beard seleccionó a Sno Bliz de Hansen, maestros de postres helados en Nueva Orleans; Nick's Italian Café en McMinnville, Oregon, que ha servido cocina italiana seria desde 1977; El sistema Olneyville New York de Rhode Island, donde la leche de café y el "estofado de carne con papas fritas" han reinado durante 60 años; Perini Ranch Steakhouse, el asador de Texas por excelencia que ofrece legendarios bistecs a la parrilla y "favoritos de chuck wagon" en Buffalo Gap, Texas; y el University Inn de Sokolowski, el querido restaurante polaco de comida casera de Cleveland.

Los restaurantes elegidos serán homenajeados en los Premios James Beard en Nueva York el 5 de mayo, uniéndose a Matt Haley, Sirio Maccioni y otros nominados de la lista de semifinalistas en otras categorías, que se anunciará el 18 de marzo.


Estos 5 restaurantes considerados 'clásicos americanos' por la Fundación James Beard

Los restaurantes premiados de este año se encuentran en West Virginia, California, Nueva York, Washington D.C. y Nebraska.

Cada año, la Fundación James Beard nombra cinco restaurantes de todo el país para honrarlos como "Clásicos Americanos", y más de 100 restaurantes reciben el premio desde que la categoría se introdujo por primera vez en 1998. El viernes, la fundación terminó de anunciar todos los ganadores de este año y aposs después de un lanzamiento de una semana: Pho 79 (Garden Grove, CA), Jim & aposs Steak and Spaghetti House (Huntington, WV), A & ampA Bake & amp Double y Roti Shop (Brooklyn, Nueva York), Sehnert & aposs Bakery & amp Bieroc Caf & # xE9 (McCook, NE) y Annie & aposs Paramount Steakhouse (Washington, D.C.) Los homenajeados se celebrarán en la gala anual de premios James Beard el lunes 6 de mayo en la Lyric Opera of Chicago.

& # x201C En una industria donde la longevidad es un gran logro, es importante honrar y celebrar los establecimientos que han resistido la prueba del tiempo, como los restaurantes que han sido reconocidos como America & # x2019s Classics este año & # x201D, dijo la directora ejecutiva de JBF, Clare Reichenbach. en una oracion. & # x201C Estos restaurantes no solo brindan experiencias culinarias maravillosas, sino que son pilares importantes y perdurables en sus comunidades. & # x201D

El único criterio para el honor es que los restaurantes sean de propiedad local, & quot; tienen un atractivo atemporal & quot; y & quot; son apreciados por la comida de calidad que refleja el carácter de su comunidad & quot.

A continuación, eche un vistazo a cada uno de los restaurantes galardonados de este año y aposs.


Taste America: Nueva Orleans

La cena en Saffron Nola será una reunión íntima con normas de seguridad estrictamente aplicadas según lo ordena el gobierno local. Chef Arvinder Vilkhu preparará un menú de tres platos que refleja su estilo característico y destaca la singularidad de su restaurante y la comunidad de Nueva Orleans. La cena también incluirá combinaciones de bebidas para cada plato, así como una bolsa de botín para llevar a casa.

Conseguir entradas

COMIDA DE TRES PLATOS CREADA POR

Arvinder Vilkhu
Azafrán Nola
Nueva Orleans

CURSO DE PAN
Peshawari Naan con pasas, almendras, anacardos y mantequilla Paneer Kerrygold y quesos variados Kerrygold
** Contiene lácteos y gluten

Cóctel cortesía de la destilería Rabbit Hole

APERITIVO
Seafood Chaat & gt Gulf Shrimp, Gulf Fish, Louisiana Jumbo Lump Crab y Crab Claws con cilantro, cebollas verdes, chiles de Cachemira y cítricos
** Sin lácteos, sin gluten y sin nueces contiene mariscos

ENTR & EacuteE
Pollo Tandoori Roulade & gt Pechuga, muslo y tierno de pollo orgánico envuelto en tocino con piel de pollo crujiente, Cayena verde, Garam Masala, Salsa Makhani, Pilaf de arroz basmati y verduras locales
** Sin gluten, sin nueces y sin mariscos contiene lácteos

ENTRADA Y ESCUCHA ALTERNATIVAS
Rollo de berenjena con calabacín, paneer, cayena verde, garam masala, jengibre, ajo, tomate masala y pilaf de arroz basmati
** Sin gluten, sin nueces y vegetariano contiene lácteos

POSTRE
Sándwich de helado Rose Tea Kulfi & gt con helado de té de rosas y cardamomo, fideos crujientes de fideos y pistacho
** Vegetariano contiene lácteos, gluten y nueces.

Rabbit Hole Dareringer Sherry Borbón acabado en barrica

Maridajes de vinos por anunciar.

Bebidas cortesía de
Destilería Rabbit Hole

El menú está sujeto a cambios. Los invitados deben tener más de 21 años con una identificación válida para asistir al evento.

A través de nuestra campaña Open for Good, la Fundación James Beard se compromete a ayudar a los restaurantes independientes a sobrevivir a esta crisis, reconstruirse mejor y prosperar a largo plazo.

Información relacionada

Covid-19 es una enfermedad extremadamente contagiosa que puede provocar enfermedades graves y la muerte. Existe un riesgo inherente de exposición a Covid-19 en cualquier lugar público, independientemente de las precauciones que se puedan tomar. Al comprar y usar boletos, usted, en su nombre y en nombre de las partes acompañantes, acepta (1) asumir todos los riesgos asociados con Covid-19 y otras enfermedades transmisibles, (2) cumplir con todas las políticas de salud y seguridad relacionadas del James Beard Foundation, Saffron Nola, así como todas las leyes y recomendaciones gubernamentales federales, estatales y locales aplicables, y (3) liberan expresamente a James Beard Foundation y a cada una de sus respectivas afiliadas, padres, subsidiarias, fideicomisarios, funcionarios, directores, socios, empleados y agentes de todas y cada una de las reclamaciones que surjan o estén relacionadas con Covid-19.


La Fundación James Beard anuncia a los nominados a los premios 2014

Es una gran semana para los de la industria alimentaria esta semana, y solo es martes. Después del resumen de ayer de los premios IACP, hoy les traemos los Oscar de la comida: los finalistas del premio James Beard 2014. Conocidos como los premios más altos para todos los aspectos de la industria alimentaria, aquellos involucrados en cualquier aspecto de la cocina en la cocina para escribir sobre ello estaban al borde de sus asientos esta mañana cuando se anunciaron los nominados de 2014 en Chicago.

Los finalistas están nominados para categorías que van desde Libro de cocina del año hasta Humor gastronómico, y los premios finales se llevarán a cabo en el Lincoln Center, el lunes 5 de mayo por el mayor "evento social y gastronómico del año".

Aquellos que no vieron el anuncio hoy a través de la transmisión en vivo y Twitter pueden encontrar a todos los nominados a continuación:

Premios 2014 James Beard Foundation Broadcast and New Media
Vajilla y regalos de Lenox presentados

Programa de radio / Webcast de audio

Aquí ahora
Anfitriones: Meghna Chakrabarti, Jeremy Hobson y Robin Young
Área: Radio Pública
Productor: Kathy Gunst

La mesa espléndida
Anfitrión: Lynne Rossetto Kasper
Área: Medios públicos estadounidenses y radio pública
Productores: Jennifer Russell y Sally Swift

Esta vida americana
Anfitrión: Fred Armisen, Ben Calhoun e Ira Glass
Área: NPR
Productor: Ben Calhoun

Especial / Documental

CBS Sunday Morning: "Come, bebe y sé feliz"
Anfitrión: Charles Osgood
Red: CBS
Productores: Gavin Boyle, Cathy Lewis, Amol Mhatre, Rand Morrison, Amy Rosner, Jason Sacca y Robin Sanders

Comer Alabama
Red: PBS
Productores: Andrew Beck Grace y Bartley Powers

The Harvey Girls: Opportunity Bound
Red: PBS
Productor: Katrina Parks

Programa de televisión, en estudio o lugar fijo

Mesa Heartland
Anfitrión: Amy Thielen
Red: Red de alimentos
Productores: Random House Television y Tavola Production

Cocina de Lidia
Anfitrión: Lidia Bastianich
Red: PBS
Productor: Tavola Production

Escuela de cocina de Martha Stewart
Anfitrión: Martha Stewart
Red: PBS
Productores: Greta Anthony, Christina Deyo, Michael Morrison, Martha Stewart, Calia Van Dyk y Lisa Wagner

Programa de televisión, en el lugar

La vida de un chef
Anfitrión: Vivian Howard
Red: PBS
Productores Cynthia Hill y Markay Media

Lidia celebra América: libertad e independencia
Anfitrión: Lidia Bastianich
Red: PBS
Productor: Anne Adams, Mimi Adams, Lidia Bastianich, Laurie Donnelly, Shelly Burgess Nicotra y Rob Tate

La mente de un chef
Anfitrión: Anthony Bourdain
Red: PBS
Productores: Jared Adrukanis, Anthony Bourdain, Joe Caterini, Chris Collins, Michael Steed y Lydia Tenaglia

Segmento de televisión

Viaje americano
Anfitrión: Tom Foreman
Red: CNN y CNN.com
Productor: Jeremy Harlan y Sarah LeTrent

CBS Domingo por la mañana
Anfitrión: Martha Teichner
Red: CBS
Productor: Jon Carras y Mary Raffalli

Viernes Arte, Arte de la comida
Red: WHYY-TV
Productor: Monica Rogozinski

Webcast de video, ubicación fija y / o instructivo

Cocine de forma más inteligente
chefsteps.com
Anfitrión: Grant Lee Crilly
Productor: Kristina Krug

Sed de.
youtube.com/tastemade
Productor: Jay Holzer y Eric Slatikin

Vídeos Upwave Eat
upwave.com
Anfitriones: Pancho Gatchalian, Sarah Mastracco y Jamie Tiampo
Productores: SeeFood Media, Space Station Media y Upwave

Webcast de video, en el lugar

Centeno oscuro
darkrye.com
Productores: Clyde Burley, Ira Chute y Kelly Le Castre
Viñetas de cocina
kitchenvignettes.blogspot.com/PBS
Productor: Aube Giroux y Matt Schoch

La placa perenne: Europa y el sur de Asia
theperennialplate.com
Anfitriones: Mirra Fine y Daniel Klein
Productores: Mirra Fine y Daniel Klein

Destacada personalidad / anfitrión

Anfitrión: Ina Garten
Barefoot Contessa: Vuelta a lo básico
Red: Red de alimentos

Anfitrión: Sara Moulton
Comidas entre semana de Sara
Red: PBS

Anfitrión: Andrea Robinson
El genio del vino de 30 minutos
andreawine.com

Premios de Periodismo de la Fundación James Beard 2014

Para artículos publicados en inglés en 2013. Los ganadores se anunciarán el 2 de mayo de 2014.

Cocina, Recetas o Instrucción

Scott Mowbray y Ann Taylor Pittman
Luz de cocción
"7 formas sencillas de convertirse en un mejor cocinero"

Andy Ricker
Saveur
"La estrella de Siam"

Varios editores
Buen provecho
"Cómo cocinar ahora mismo"

Gastronomía y cultura

John Birdsall
Melocotón de la suerte
"América, tu comida es tan gay"

Lauren Collins
El neoyorquino
"Comedores de fuego"

Corby Kummer
Smithsonian
"¿Puede Starbucks hacer por el croissant lo que hizo por el café?"

Alimentos y viajes

Greg Larson
Melocotón de la suerte
"Viajar por el norte del país"

Nick Paumgarten
Buen provecho
"Almuerzo a 8.500 pies".

Gary Shteyngart
Viajes + Ocio
"Máximo Bombay"

Cobertura de alimentos en una publicación de interés general

Crónica de San Francisco
Sección "Comida y vino"
Varios editores

El periodico de Wall Street
Sección "Fuera de servicio"
Beth Kracklauer

Washingtonian
Sección "Sabor"
Todd Kliman y Ann Limpert

Política alimentaria, política y medio ambiente

Maryn McKenna
Red y medio de informes sobre alimentos y medio ambiente
"Imaginando el futuro post-antibióticos"

Eli Saslow
El Washington Post
"Cupones de alimentos"

Craig Welch
El Seattle Times
"Cambio de mar: el giro peligroso del Pacífico"

Columnas relacionadas con los alimentos

Tamar Haspel
El Washington Post
Desenterrado

Kristen Miglore
Comida52
Recetas Geniales

Adam Sachs
Buen provecho
El obsesivo

Blog de comida grupal

El braiser

Eater Nacional

Primero nos damos un festín

Salud y Bienestar

Elizabeth Gunnison Dunn
El periodico de Wall Street
"Esto no es una carbonara"

Sidney Fry, MS, RD
Luz de cocción
"Sal"

Rachael Moeller Gorman
Comiendo bien
"La verdad sobre las etiquetas de los alimentos sobre cereales integrales, bajo contenido de grasas, cero calorías, alto contenido de fibra y ligeramente endulzado"

Ira Chute
Centeno oscuro
Una visión de la cocina postapocalíptica: Frankenchicken

Lisa Hanawalt
Melocotón de la suerte
"De camino con Wylie"

Monica Hesse
El Washington Post
"Gwyneth Paltrow: nos encanta odiarla, pero de todos modos compraremos su libro de cocina"

Blog de comida individual

Comida para los irreflexivos
Michael Procopio

Fiesta del pobre
Elissa Altman

Ensayo personal

Dunlop fucsia
Melocotón de la suerte
"Sopa de Dick"

Elizabeth Gilbert
Fuera de
"No te metas con lo perfecto"

Gabrielle Hamilton
Buen provecho
"¿Adivina quién viene a cenar?"

Perfil

Alex Halberstadt
Revista del New York Times
"El poder transformador de la especia adecuada"

Francis Lam
Melocotón de la suerte
"Un día en Long Island con Alex Lee"

Peter Meehan
Melocotón de la suerte
"La vida y cómo le sucede a un cocinero"

Narración visual

Jeff Allen, Jonathan Boncek, Andrew Cebulka, Allston McCrady y Susan Puckett
El paladar local
"Dinin 'Down in the Delta", "Ferm Belief", "Enciéndelo",

Chris Higdon, Jessie Kriech-Higdon y Jen White
Revista Spenser
"Quemadura controlada", "Llévanos a la tentación", "El dulce elixir del sur"

James Maikowski, Patricia Sanchez, Stephen Scoble y Fredika Stjärne
Comida y vino
"Best New Chef All Stars", "Oysters & Gumbo: A Chef's New Orleans Party", "Vegetables Now"

Vinos, licores y otras bebidas

Ray Isle
Comida y vino
"La batalla por las viñas más antiguas de Estados Unidos"

Josh Ozersky
El periodico de Wall Street
"¡Bourbon Mania!"

Besha Rodell
Puñetazo
"40 onzas a la libertad"

Premio Craig Claiborne Distinguished Restaurant Review

Alison Cook
Houston Chronicle
"Sacacorchos BBQ, un nuevo clásico de Houston", "La sopa cósmica de Pho Hung", "El pase desata platos de alegría"

Alan Richman
GQ
“Alan Richman entra en una tienda judía. "The Elm: ¿Brooklyn está lista para cenas sofisticadas?" "ZZ's, los 58 minutos más caros de Nueva York"

Besha Rodell
L.A. Weekly
"Black Hogg Down", "Outback Steakhouse Review: por favor, no llames australiano a esta comida", "Sqirl Review: Jessica Koslow's Tiny Restaurant sirve algunas de las mejores comidas en Los Ángeles"

Premio a la escritura distinguida MFK Fisher

Francis Lam
Buen provecho
"Mejor con la edad"

Guy Martin
Jardín y pistola
"Historia de dos cocinas"

John Jeremiah Sullivan
Melocotón de la suerte
"Coloqué un frasco en Tennessee"

Premios del libro de la Fundación James Beard 2014
Para libros publicados en inglés en 2013. Los ganadores se anunciarán el 2 de mayo de 2014.

Cocina americana

Amo Nueva York: ingredientes y recetas
Daniel Humm y Will Guidara
(Prensa de diez velocidades)

La nueva mesa del medio oeste: 200 recetas de Heartland
Amy Thielen
(Casa al azar)

Encurtidos, cerdos y whisky: recetas de mis tres grupos de alimentos favoritos y más
John Currence
(Editorial Andrews McMeel)

Hornear y Postre

El arte de la repostería francesa
Jacquy Pfeiffer con Martha Rose Shulman
(Knopf)

Dulce
Valerie Gordon
(Artesano)

Tartine Book No. 3: Modern Ancient Classic Whole
Chad Robertson
(Libros de crónica)

The Cocktail Lab: Desentrañando los misterios del sabor y el aroma en las bebidas, con recetas
Tony Conigliaro
(Prensa de diez velocidades)

El botánico borracho: las plantas que crean las mejores bebidas del mundo
Amy Stewart
(Libros de Algonquin)


El vino de Nueva California: una guía para los productores y los vinos detrás de una revolución en el gusto
Jon Bonne
(Prensa de diez velocidades)

Cocinar desde un punto de vista profesional

Heston histórico
Heston Blumenthal
(Bloomsbury)

Manresa: un reflejo comestible
David Kinch con Christine Muhlke
(Prensa de diez velocidades)

René Redzepi: un trabajo en progreso
René Redzepi
(Prensa Phaidon)

Centrarse en la salud

Chica sin gluten todos los días
Shauna James Ahern con Daniel Ahern
(Houghton Mifflin Harcourt)

VB6: Coma vegano antes de las 6:00 para bajar de peso y restaurar su salud. . . para bien
Mark Bittman
(Editores de Clarkson Potter)

Maravillas entre semana: cenas deliciosas y saludables en 30 minutos o menos
Ellie Krieger
(Houghton Mifflin Harcourt)

Cocina general

Un buen plato
David Tanis
(Artesano)

Humo: nueva cocina con leña
Tim Byres
(Rizzoli Nueva York)

Prueba esto en casa: recetas de mi cabeza a tu plato
Richard Blais
(Editores de Clarkson Potter)

Internacional

Cada grano de arroz: cocina casera china simple
Dunlop fucsia
(W. W. Norton y compañía)

Regreso a los ríos: recetas y recuerdos de los valles del río Himalaya
Vikas Khanna con Andrew Blackmore-Dobbyn
(Prensa de Lake Isle)

Salsas y formas: pasta al estilo italiano
Oretta Zanini DeVita y Maureen B. Fant
(W. W. Norton y compañía)

Fotografía

Heston histórico
Fotógrafo: Romas Foord
(Bloomsbury Estados Unidos)

Mast Brothers Chocolate
Fotógrafo: Tuukka Koski
(Little, Brown y compañía)

René Redzepi: un trabajo en progreso
Ali Kurshat Altinsoy, Ditte Isager, René Redzepi, Lars Williams y el equipo Noma
(Prensa Phaidon)

Referencia y beca

Una historia de la comida en 100 recetas
William Sitwell
(Little, Brown y compañía)

Comida moderna, comida moral: autocontrol, ciencia y el auge de la alimentación estadounidense moderna a principios del siglo XX
Helen Zoe Veit
(Prensa de la Universidad de Carolina del Norte)

Soul Food: la sorprendente historia de una cocina estadounidense, un plato a la vez
Adrian Miller
(Prensa de la Universidad de Carolina del Norte)

Asunto único

Aves culinarias: el último libro de cocina avícola
John Ash con James O. Fraioli
(Prensa en marcha)

Pescado: 54 banquetes de mariscos
Cree LeFavour
(Libros de crónica)

En la charcutería: la guía del ternero gordo para hacer salchichas, salumi, patés, asados, confites y otros productos cárnicos
Taylor Boetticher y Toponia Miller
(Prensa de diez velocidades)

Vegetariano y centrado en vegetales

Fiesta: generosas comidas vegetarianas para todos los comensales y todos los apetitos
Sarah Copeland
(Libros de crónica)

River Cottage Veg
Hugh Fearnley-Whittingstall
(Prensa de diez velocidades)

Alfabetización vegetal
Deborah Madison
(Prensa de diez velocidades)

Escritura y Literatura

Una bifurcación en el camino: historias de comida, placer y descubrimiento en el camino
Editado por James Oseland
(Planeta solitario)

Provenza, 1970: M. F. K. Fisher, Julia Child, James Beard y la reinvención del gusto americano
Luke Barr
(Editores de Clarkson Potter)

Sal, azúcar, grasa: cómo nos engancharon los gigantes de la alimentación
Michael Moss
(Casa al azar)

El ganador del premio al Libro de cocina del año y el miembro del Salón de la fama del libro de cocina se anunciarán el 2 de mayo de 2014.

Premios de Diseño de Restaurante Sobresaliente de la Fundación James Beard 2014
Los ganadores serán anunciados el 5 de mayo de 2014.

75 asientos o menos (Para obtener el mejor diseño o renovación de restaurante en América del Norte desde el 1 de enero de 2011)

Firma de diseño: Assimilation Design Lab LLC y Otto Architects LLC
Diseñadores: Josh Otto y David Whipple
Proyecto: Tria Taproom, Filadelfia

Empresa de diseño: Huxley Wallace Collective
Diseñadores: Joshua Henderson y Matthew Parker
Proyecto: Westward, Seattle

Firma de diseño: Lawton Stanley Architects
Diseñadores: Maria Contreras, Christopher Lawton y Micah Stanley
Proyecto: Grace, Chicago

76 asientos o más (Para obtener el mejor diseño o renovación de restaurante en América del Norte desde el 1 de enero de 2011)

Firma de diseño: Jensen Architects Diseñadores: Scott Davis, Mark Jensen, Lincoln Lighthill, Dean Orr y Andy Pluess Proyecto: Shed, Healdsburg, CA

Empresa de diseño: Munge Leung Diseñador: Sai Leung y Alessandro Munge Proyecto: Restaurante Hawksworth, Vancouver

Firma de diseño: Slade Architecture Diseñadores: Hayes Slade y James Slade Proyecto: Casa club de Virgin Atlantic Airway en el Aeropuerto Internacional Newark Liberty, Newark, Nueva Jersey

Premios al restaurante y chef de la Fundación James Beard 2014

Mejor chef: Great Lakes (IL, IN, MI, OH)

Dave Beran, Siguiente, Chicago

Curtis Duffy, Grace, Chicago

Jonathon Sawyer, The Greenhouse Tavern, Cleveland

Paul Virant, Restaurante Vie, Western Springs, IL

Andrew Zimmerman, Sepia, Chicago

Mejor Chef: Atlántico Medio (D.C., DE, MD, NJ, PA, VA)

Cathal Armstrong, Restaurante Eve, Alexandria, VA

Spike Gjerde, Woodberry Kitchen, Baltimore

Brad Spence, Amis, Filadelfia

Vikram Sunderam, Rasika, Washington, D.C.

Cindy Wolf, Charleston, Baltimore

Mejor Chef: Medio Oeste (IA, KS, MN, MO, NE, ND, SD, WI)

Justin Aprahamian, Sanford, Milwaukee

Paul Berglund, el granjero soltero, Minneapolis

Gerard Craft, Nicho, Clayton, MO

Michelle Gayer, tarta salada, Minneapolis

Kevin Nashan, Sidney Street Café, St. Louis

Lenny Russo, Heartland Restaurant & Farm Direct Market, St. Paul, MN

Mejor chef: Nueva York (cinco distritos)

April Bloomfield, El cerdo manchado

Mejor chef: noreste (CT, MA, ME, NH, NY STATE, RI, VT)

Jamie Bissonnette, Coppa, Boston

Joanne Chang, Harina Bakery + Café, Boston

Gerry Hayden, The North Fork Table & Inn, Southold, Nueva York

Matt Jennings, Farmstead Inc., Providence, RI

Michael Leviton, Lumière, Newton, MA

Barry Maiden, madre hambrienta, Cambridge, MA

Mejor Chef: Noroeste (AK, ID, MT, OR, WA, WY)

Renee Erickson, La ballena gana, Seattle

Jason Franey, Canlis, Seattle

Naomi Pomeroy, Bestia, Portland, Oregón

Ethan Stowell, Staple & Fancy, Seattle

Cathy Whims, Nostrana, Portland, Oregón

Mejor Chef: Sur (AL, AR, FL, LA, MS, PR)

Vishwesh Bhatt, Snackbar, Oxford, MS

Justin Devillier, La Petite Grocery, Nueva Orleans

Ryan Prewitt, Pêche Seafood Grill, Nueva Orleans

Alon Shaya, Domenica, Nueva Orleans

Sue Zemanick, Gautreau's, Nueva Orleans

Mejor Chef: Sureste (GA, KY, NC, SC, TN, WV)

Kathy Cary, Lilly's, Louisville, KY

Ashley Christensen, Poole's Downtown Diner, Raleigh, Carolina del Norte

Edward Lee, 610 Magnolia, Louisville, KY

Steven Satterfield, Miller Union, Atlanta

Tandy Wilson, Casa de la ciudad, Nashville

Mejor chef: Southwest (AZ, CO, NM, OK, TX, UT)

Kevin Binkley, Binkley's, Cave Creek, AZ

Bryce Gilmore, porcina de cebada, Austin

Hugo Ortega, Hugo's, Houston

Chris Shepherd, Underbelly, Houston

Justin Yu, Corazón de buey, Houston

Mejor Chef: Oeste (CA, HI, NV)

Stuart Brioza y Nicole Krasinski, Provisiones para aves estatales, San Francisco

Michael Cimarusti, Providence, Los Ángeles

Corey Lee, Benu, San Francisco

Daniel Patterson, Coi, San Francisco

Jon Shook y Vinny Dotolo, Animal, Los Ángeles

Mejor restaurante nuevo

Betony, Nueva York

Pêche Seafood Grill, Nueva Orleans

Destacado profesional en vinos, cervezas o licores

Sam Calagione, Cervecería artesanal Dogfish Head, Milton, DE

Ron Cooper, Del Maguey Single Village Mezcal, Ranchos de Taos, NM

Garrett Oliver, Cervecería Brooklyn, Brooklyn, NY

Harlen Wheatley, Destilería Buffalo Trace, Frankfort, KY

David Wondrich, educador de espíritus, Brooklyn, NY

Programa de vinos excepcional

A16, San Francisco

El granero en Blackberry Farm, Walland, TN

Programa de barra excepcional

Bar Agricole, San Francisco

The Bar en el NoMad Hotel, NYC

Maison Premiere, Brooklyn, Nueva York

Servicio excepcional
Presentado por Stella Artois®
Un restaurante que demuestra altos estándares de hospitalidad y servicio. Los candidatos deben haber estado en funcionamiento durante al menos los últimos 5 años.

El restaurante en Meadowood, St. Helena, CA

Chef de repostería excepcional
Un chef o panadero que prepara postres, pasteles o panes y que sirve como abanderado de excelencia. Los candidatos deben haber sido pasteleros u panaderos durante al menos los últimos 5 años.

Dominique Ansel, Dominique Ansel Bakery, Nueva York

Dana Cree, Blackbird, Chicago

Belinda Leong, b. pastelería, San Francisco

Dahlia Narvaez, Osteria Mozza, Los Ángeles

Christina Tosi, Momofuku, Nueva York

Restaurador excepcional
Un restaurador en activo que establece altos estándares nacionales en las operaciones de restaurantes y el espíritu empresarial. Los candidatos deben haber estado en el negocio de los restaurantes durante al menos 10 años. Los candidatos no deben haber sido nominados para un premio de chef de la Fundación James Beard en los últimos 10 años.

Barbara Lynch, Barbara Lynch Gruppo, Boston (No. 9 Park, Menton, B&G Oysters y otros)

Donnie Madia, One Off Hospitality Group, Chicago (Blackbird, Avec, The Publican y otros)

Cindy Pawlcyn, Napa Valley, CA (Mustards Grill, Cindy's Back Street Kitchen)

Caroline Styne, Los Ángeles (Lucques, A.O.C., Tavern y otros)

Phil Suarez, Suarez Restaurant Group, Nueva York (ABC Kitchen, Jean-Georges, wd

Chef estrella en ascenso del año
Presentado por S.Pellegrino® Sparkling Natural Mineral Water
Un chef de 30 años o menos que muestra un talento impresionante y que probablemente tendrá un impacto significativo en la industria en los próximos años.

Jimmy Bannos Jr., El cerdo púrpura, Chicago

Katie Button, Cúrate, Asheville, Carolina del Norte

Jessica Largey, Manresa, Los Gatos, CA

David Posey, Blackbird, Chicago

Blaine Wetzel, The Willows Inn en Lummi Island, Lummi Island, WA

Restaurante excepcional
Presentado por Acqua Panna® Natural Spring Water
Un restaurante en los Estados Unidos que sirve como abanderado nacional de calidad constante y excelencia en comida, ambiente y servicio.
Los candidatos deben haber estado en funcionamiento durante al menos 10 o más años consecutivos
.

Highlands Bar and Grill, Birmingham, AL

La puerta inclinada, San Francisco

Chef excepcional
Presentado por All-Clad Metalcrafters
Un chef en activo en Estados Unidos cuya carrera ha establecido los estándares de la industria nacional y que ha servido de inspiración a otros profesionales de la alimentación. Los candidatos deben haber trabajado como chefs durante al menos los últimos 5 años.

Michael Anthony, Gramercy Tavern, Nueva York

Sean Brock, McCrady's, Charleston, SC

Suzanne Goin, Lucques, Los Ángeles

David Kinch, Manresa, Los Gatos, CA

Nancy Silverton, Pizzeria Mozza, Los Ángeles

Marc Vetri, Vetri, Filadelfia

2014 James Beard Foundation America's Classics

Hansen's Sno Bliz, Nueva Orleans
Propietario: Ashley Hansen

Nick’s Italian Café, McMinnville, Oregón
Propietarios: Nick Peirano, Carmen Peirano y Eric Ferguson

Olneyville New York System, Providence, RI
Propietarios: Stephanie Stevens Turini y Greg Stevens

Asador Perini Ranch, Buffalo Gap, TX
Propietarios: Lisa y Tom Perini

University Inn de Sokolowski, Cleveland
Propietarios: Bernard Sokolowski, Mary Balbier y Michael Sokolowski

2014 James Beard Foundation Quién es quién de los alimentos y bebidas en Estados Unidos

Edward Behr
Escritor de comida
St. Johnsbury, VT

John Besh
Chef y Restaurador
Nueva Orleans

David Chang
Chef y restaurador
Nueva York

Barry Estabrook
Escritor
Vergennes, VT

Paul Kahan
Chef y restaurador
Chicago

Patio de Jerez
Pastelero y autor
los Angeles

2014 James Beard Foundation Humanitario del año

Matt Haley, filántropo y restaurador, Rehoboth Beach, Delaware

Premio a la Trayectoria de la Fundación James Beard 2014

Sirio Maccioni, Le Cirque, Nueva York

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La Fundación James Beard anuncia los premios America’s Classics 2018

Finalmente es la temporada de Beard. Hoy, la Fundación James Beard anunció los cinco ganadores de los premios America’s Classics en 2018. La Fundación otorga este título todos los años a los restaurantes que son "establecimientos regionales, a menudo de propiedad familiar, que son apreciados por su comida de calidad, carácter local y atractivo duradero". Generalmente, estos restaurantes llevan abiertos más de 10 años, y el premio recae en establecimientos, chefs y restauradores. generalmente pasado por alto por las otras categorías de premios Beard.

Se considera un honor y también un reconocimiento de la calidad y la longevidad. Los ganadores anteriores incluyen restaurantes queridos como Keens Steakhouse Chapel Hill de la ciudad de Nueva York, Crook's Corner Brooks 'House of BBQ de Carolina del Norte en Oneonta, Nueva York y, más recientemente, La Taqueria en San Francisco. .

Estos son los destinatarios de este año:

Panadería Dong Phuong, Nueva Orleans: Una de las primeras panaderías vietnamitas en NOLA, Dong Phuong ha servido su icónico banh mi durante más de 30 años, y suministra pan a los vendedores de po boy en toda la ciudad.

El Guero Canelo, Tucson: Los hot dogs sonorenses transformaron este puesto de Tucson en un restaurante local de visita obligada.

Hot dogs en El Guero Canelo. Foto: Alyson Hurt / Flickr

Galleria Umberto, Boston: Galleria Umberto, una incondicional de décadas del North End, es conocida por su pizza al estilo siciliano.

Los Hernández, Union Gap, WA: Los tamales son el nombre del juego aquí, los propietarios muelen su propia masa y sirven diferentes combinaciones para combinar con las estaciones.

Sun Wah, Chicago: Una empresa familiar con reputación de excelente pato, la generación más joven se hizo cargo en 2008.

Los semifinalistas de los Premios de la Fundación James Beard 2018 se anunciarán el 15 de febrero y los nominados el 14 de marzo. La Gala de los Premios James Beard, donde también se reconoce a los ganadores de los America’s Classics, se llevará a cabo el 7 de mayo.


El Guero Canelo

5201 S 12th Avenue, Tucson, AZ

En 1993, Daniel Contreras, entonces de 33 años, abrió un puesto en el que se preparaban perritos calientes elaboradamente vestidos inspirados en los de su ciudad natal Hermosillo, la capital de Sonora, México. Ahora, se ha convertido en un restaurante al que acudir con multitudes haciendo cola para Salchichas envueltas en tocino, cubierto con frijoles, cebolla, mostaza, jalape y salsa # xF1o, mayonesa y todo relleno en un pan mexicano estilo baguette llamado bollilo.


Premios de Diseño y Gráficos de la Fundación James Beard 2011


Excelente diseño de restaurante
Empresa de diseño: Aidlin Darling Design
Diseñadores: Joshua Aidlin, Roslyn Cole y David Darling
Proyecto: Bar Agricole, San Francisco

Gráficos de restaurantes excepcionales
Para los mejores gráficos de restaurantes ejecutados en Norteamérica desde el 1 de enero de 2008
Empresa de diseño: amor y guerra
Diseñador: Katie Tully
Proyecto: The National Bar & Dining Rooms, Nueva York


Gioia's Deli gana el codiciado premio James Beard America's Classics Award

El deli de 99 años en The Hill es el primer restaurante del área de St. Louis en recibir este honor.

El sándwich de salami picante original de Gioia se corta fresco a pedido

Alex Donley y su madre, Cathy Donley, copropietarios de Gioia's Deli

La Fundación James Beard acaba de anunciar los cinco ganadores del premio America's Classics Award de 2017. Un restaurante de St. Louis fue reconocido por primera vez desde el inicio del premio en 1998. Stroud's, el famoso restaurante de pollo frito de Kansas City, fue honrado ese año y hasta hoy fue el único restaurante de Missouri en recibir el premio icónico de la Fundación James Beard.

(Los otros galardonados con America's Classics en 2017 son Bertha's Kitchen en Charleston, SC La Taqueria en San Francisco, CA Sahadi's en Brooklyn, NY y Schultz's Crab House en Essex. MD).

Fue una sorpresa para el copropietario de Gioia, Alex Donley, que el deli, un restaurante con una herencia de casi un siglo, recibió el honor. “Cuando supe que había pocos restaurantes en esta lista, me quedé impresionado. Y cuando se hundió, me sentí humilde ”, dijo. “Estoy feliz de recibir el honor, pero también debo reconocer a las cinco generaciones que han sido dueñas y operadoras de Gioia. Ellos sentaron las bases. Solo soy el custodio leal ".

El premio America’s Classics Award reconoce solo un puñado de restaurantes emblemáticos cada año, lo que hace que el premio sea aún más significativo. Algunos son famosos (Anchor Bar, Joe's Stone Crab, Peter Luger Steak House), otros son simplemente porros (Bagaduce Lunch, conocido por el sándwich de eglefino al que llama "hamburguesa de pescado"). Todos son venerados, atemporales y sirven comida que refleja el carácter de la comunidad, tres de los parámetros para la consideración del premio. Los restaurantes también deben ser de propiedad local y haber estado en el negocio durante al menos una década. Gioia ha existido casi 10 veces más tiempo.

La tienda de delicatessen comenzó como una tienda de comestibles en la esquina de Macklind y Daggett (1934 Macklind), donde una inmigrante del norte de Italia llamada Challie Gioia hacía sándwiches todos los sábados. Y mientras estaba orgulloso de su receta para luganega salchicha y salame de génova, era el salam de testa que los clientes solicitaron repetidamente. En Gioia's, la mezcla de cabeza de cerdo curada, ternera y condimentos picantes se conoce simplemente como Hot Salami.

El salami picante recibió atención nacional cuando Donley y Alimentos extraños El presentador Andrew Zimmern mezcló un lote para el programa. Después de que se emitió el segmento, el negocio de Gioia aumentó en un 20 por ciento, según Donley. El impulso probablemente ayudó a financiar la ubicación del centro de la tienda de delicatessen (903 pino), que se inauguró el pasado mes de abril.

The Big George: carne de res, tocino y salami duro Volpi sobre pan tostado con queso y ajo

Gioia's también ha recibido notoriedad por su "menú secreto". Como SLM mencionado en este artículo el año pasado, si el menú secreto de un restaurante aparece en su sitio web, ¿ya es un secreto? No importa. La docena de sándwiches (como el Big George, en la foto de la derecha) tienen un nombre tan inteligente que nadie se opone a la artimaña. Dicho eso, Donley dice SLM que desde la salida del menú secreto, ha creado un menú doble secreto. El especial de Navidad de King Kong (salami picante, macarrones con queso y tocino) es parte de ese menú, y aunque el sándwich se ofrece ocasionalmente como especial, también está disponible para pedirlo. No se requiere un apretón de manos secreto.

And while Donley is scouting West County for a third location, he says there's no desire to venture beyond the metro area. “We have a product that is uniquely St. Louis, just like the St. Paul Sandwich and toasted ravs,” he said. “This James Beard Award solidifies that, and it would be wrong for me and my family not to embrace it.”

The America's Classics restaurants will receive their awards at the James Beard Foundation Awards Gala, held in Chicago this May. Donley explained that a video showcasing each restaurant will be sprinkled throughout the awards ceremony. "We're the entertainment," he quipped.

Donley added that while the award is certainly appreciated, it comes at an already busy time. “It’s sure to produce an uptick in business,” he said, “and we’re expecting a baby in the next day or two.”


Ver el vídeo: 2009 James Beard Awards Americas Classic: Breitbachs Country Dining (Mayo 2022).