Recetas inusuales

Receta de tortitas de fideos chinos con espárragos

Receta de tortitas de fideos chinos con espárragos



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Los fideos chinos se cocinan dos veces, primero en agua hasta que estén al dente y luego en una sartén hasta que estén crujientes y dorados. Si desea condimentar las cosas, reemplace el aceite de sésamo oscuro con aceite de chile.

31 personas hicieron esto

IngredientesPara 4 personas

  • 450 g (1 lb) de fideos chinos de trigo *ver nota
  • 250 g (9 oz) de espárragos
  • 2 cucharadas de aceite de colza
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 jengibre de raíz pequeña, picado
  • 225 ml (8 fl oz) de agua
  • 1 cucharada de harina de maíz
  • 2 cucharadas de vino de arroz chino (o jerez)
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 1 cucharada de frijoles negros fermentados *ver nota
  • 225 g (8 oz) de espinacas con tallos, enjuagadas
  • 1 cucharada de aceite de sésamo tostado
  • sal y pimienta negra recién molida al gusto

MétodoPreparación: 15min ›Cocción: 30min› Listo en: 45min

  1. En una olla grande con agua, hierva los fideos hasta que estén al dente. Escurrir bien. Enjuague con agua fría hasta que los fideos estén fríos.
  2. Rompa los extremos duros de los espárragos y corte el resto de los tallos en trozos de 5 cm (2 pulgadas). En una sartén grande, caliente 1 cucharada de aceite a fuego medio. Agrega el ajo y el jengibre, sofríe por 1 minuto, asegurándote de no dorar el ajo. Agrega los espárragos y la mitad del agua. Cocine a fuego lento durante 2 minutos.
  3. Coloque la harina de maíz en un tazón pequeño, agregue el agua restante y el vino de arroz o jerez. Revuelva bien. Agregue esta mezcla, la salsa de soja y los frijoles negros a las verduras hirviendo. Deje hervir la salsa por unos segundos, luego agregue las espinacas y revuelva hasta que se marchite. Retire la sartén del fuego.
  4. Caliente el aceite de colza restante en una sartén a fuego alto. Divida la pasta en cuatro montones y coloque los montones de pasta en la sartén caliente. Aplana los montículos en la sartén para que se dore más superficie, reduce el fuego a medio-alto y fríe las tortas durante al menos 5 minutos, hasta que desarrollen una costra dorada en el fondo. Dar la vuelta a los bizcochos y freírlos durante 3 minutos.
  5. Mientras se cocinan los panqueques de fideos, recalienta un poco las verduras y la salsa. Agrega el aceite de sésamo, la sal y la pimienta a la mezcla de verduras. Coloque los panqueques de fideos en platos, vierta la salsa y las verduras sobre y alrededor de los panqueques y sirva.

Nota:

Los frijoles negros fermentados son pequeños granos de soja conservados en sal. Tienen un sabor fuerte y salado y deben enjuagarse bien antes de usar. Los puedes encontrar en los supermercados asiáticos, y también se les llama frijoles negros chinos o frijoles negros salados.

Nota:

Cuando compre los fideos chinos de trigo, busque lo mein o cou mein, ambos son a base de trigo, siendo esta última una variedad más espesa.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(17)

Reseñas en inglés (14)

¡Delicioso! No estaba seguro de si los panqueques habían salido bien o valían la pena el esfuerzo, pero luego probé un poco con fideos que habían sido hervidos y no fritos y definitivamente veo el punto ahora. Puede que no hayan sido panqueques en sí, pero estaban ligeramente crujientes y deliciosos, ¡y los espárragos y el espárrago encima estaban deliciosos! ¡A mi hija de 5 años también le gustó! -14 de agosto de 2011

Esto fue bastante bueno, pero sentí que a la salsa le faltaba algo (¿un poco de azúcar, tal vez?). Mis 'panqueques' se desmoronaron cuando estaba tratando de darles la vuelta, y en lugar de crujientes terminaron siendo muy aceitosos. Podría volver a hacer esto, usando otras verduras como brotes de soja, ¡y con un poco de azúcar extra! -20 de julio de 2012

por Stampcop

Algo más ¡Guau! Esta es ahora una de mis recetas favoritas, ¡y realmente impresiona a la multitud! Los hice exactamente como se indica, excepto para cocinar los panqueques de fideos a fuego medio-alto, no alto. Estaban ardiendo en lo alto. Los dejo freír durante unos 3 minutos por cada lado. Este tiempo puede variar dependiendo de qué tan bien su sartén conduzca el calor. ¡Los haré una y otra vez! ¡Es mucho más fácil de lo que parece y vale la pena! -24 de julio de 2008


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