Bizcocho de Coco con Salsa de Hibisco

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Ingredientes

Salsa

• 1 taza de flores de hibisco secas (aproximadamente 1 1/2 onzas)
• 1 cucharadita de cáscara de limón finamente rallada
• 1 cucharadita de piel de lima finamente rallada
• 1 cucharadita de cáscara de naranja finamente rallada

Pastel

• 1 1/2 cucharaditas de levadura en polvo
• 1/4 de cucharadita de extracto de coco
• 10 cucharadas (1 1/4 barras) de mantequilla sin sal, temperatura ambiente

Adición

• 1 1/2 tazas de crema batida espesa fría
• 4 cucharadas de crema de coco endulzada (como Coco López), dividida
• 1 taza de coco en hojuelas endulzado, ligeramente tostado

Preparación de recetas

Salsa

• Ponga a hervir 2 tazas de agua en una cacerola pequeña. Agrega las flores de hibisco. Alejar del calor; Deje reposar sin tapar 10 minutos.

• Vierta la mezcla de hibisco a través de un colador de malla fina colocado sobre el tazón, presionando los sólidos para extraer todo el líquido; desechar los sólidos. Regrese el líquido de hibisco a la misma cacerola. Añade azucar; deje hervir, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva. Hierva suavemente a fuego medio hasta que el líquido se reduzca a 1 taza, de 10 a 12 minutos. Alejar del calor. Agregue la cáscara de limón, la cáscara de lima y la cáscara de naranja; empinar 10 minutos. Colar la salsa en un tazón. Cubrir; enfríe hasta que esté frío, al menos 2 horas. HACER POR ADELANTADO Puede hacerse con 3 días de anticipación. Manténgase frío.

Pastel

• Precaliente el horno a 350 ° F. Unte con mantequilla un molde para hornear de metal de 13x9x2 pulgadas. Batir la harina, el polvo de hornear y la sal en un tazón mediano. Batir el suero de leche, las claras de huevo y el extracto de coco en otro tazón mediano. Con una batidora eléctrica, bata el azúcar y la mantequilla en un tazón grande hasta que esté suave y esponjoso. Agregue la mezcla de harina a la mezcla de mantequilla en 3 adiciones alternativamente con la mezcla de suero de mantequilla en 2 adiciones, batiendo para mezclar bien entre las adiciones y raspando ocasionalmente el fondo y los lados del tazón con una espátula de goma. Transfiera la masa a la sartén; esparcir uniformemente.

• Hornee el pastel hasta que esté dorado pálido y el probador insertado en el centro salga con algunas migas adheridas, de 29 a 32 minutos. Enfríe el pastel completamente en el molde sobre una rejilla. HACER POR ADELANTADO Puede hacerse con 1 día de anticipación. Tape bien el molde y guarde el pastel a temperatura ambiente.

Adición

• Con una batidora eléctrica, bata la crema para montar y 2 cucharadas de crema de coco en un tazón grande hasta que se formen picos. Unte la crema batida sobre la parte superior del pastel. Rocíe 2 cucharadas de crema de coco sobre la crema batida. Con un cuchillo de mesa, mezcle la crema de coco con la crema batida. Espolvorea coco tostado por encima.

• Corta el pastel en cuadrados; transferir a platos. Rocíe la salsa de hibisco alrededor del pastel.

Receta de Rochelle Palermo,

Contenido nutricional

Una porción contiene lo siguiente: Calorías (kcal) 350.8% Calorías de grasa 48.5 Grasa (g) 18.9 Grasa saturada (g) 12.5 Colesterol (mg) 53.3 Carbohidratos (g) 42.8 Fibra dietética (g) 0.6 Azúcares totales (g) 27.4 Neto Carbohidratos (g) 42,2 Proteínas (g) 3,4 Sodio (mg) 156,1 Sección de revisiones

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